「国民蔬菜」防食道癌又顾胃 5种人不适合吃

高丽菜是台湾人日常生活中不可或缺的蔬菜,堪称国民蔬菜。(示意图:shutterstock/达志)

高丽菜是台湾人日常生活中不可或缺的蔬菜,堪称国民蔬菜。农业部指出,高丽菜营养成分多元,其中含维生素U是抗溃疡因子,能提供胃部保护作用;含有异硫氰酸盐,可降低致癌物的毒性,有效预防肺癌、食道癌。但要注意的是,若有甲状腺机能低下、胀气、肾脏功能不佳、癌症,以及手术情况者,不适合食用。

农业部于「食农教育资讯整合平台」撰文指出,高丽菜营养丰富,含有维生素B群、C、K、U,以及钙、磷、钾、有机酸、膳食纤维等多种营养素。其中钙、铁、磷的含量在各类蔬菜中名列前5名,尤其钙含量最为丰富,是黄瓜的5倍、番茄的7倍。此外,丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助排便。

农业部进一步提到,高丽菜所含的维生素K具有凝固血液的功效,维生素U是抗溃疡因子,可以促进胃的新陈代谢、及黏膜修复,而维生素C对免疫力有好处,能帮助抵抗感冒、更有体力。

除此,农业部说,高丽菜还具防癌功效。其所含吲朵素能改变雌激素的代谢,降低乳癌风险;含异硫氰酸盐可降低致癌物的毒性,有效预防肺癌和食道癌。另外,含有的萝卜硫素,则是功能强大的抗氧化物,能增强体内酵素的解毒能力,同时亦是维生素C和纤维的良好来源。

即便高丽菜有上述好处,但依台湾癌症基金会官网资料显示,以下5种人不宜摄取:

1、甲状腺机能低下:甲状腺素是含碘的蛋白质,高丽菜所含的异硫氰酸盐在体内过多时,会抑制甲状腺吸收碘,导致体内甲状腺激素生成产生障碍。

2、胀气:寡糖类进入肠道后不易被吸收,肠道菌会利用它作为发酵材料,产生二氧化碳、硫化氢等气体。若肠胃功能不佳或肠道蠕动减弱,气体排出变得缓慢,就容易引发胀气。

3、肾脏功能不佳:高丽菜富含钾离子,对于肾脏功能末期的患者,摄取时易造成肾脏的负担。

4、癌症:癌症病患治疗期间若遇到白血球降低时,要避免摄取任何生食(例如生菜),应以熟食食物为主。

5、手术:各种手术都有过渡期,若饮食要采低渣食物时,应挑选高丽菜软叶部分食用,减少梗的粗纤维摄取。