搭《总舖师》热 在地食材重现台南隐藏版「手路菜」

旅游中心综合报导

电影《总舖师》掀起台式桌菜热潮,云嘉南滨海风景区管理处结合台南老字号阿霞饭店」,利用北门区在地食弹涂鱼、七股区乌鱼子火烧虾,搭配台湾天日盐入菜,推出花鲦汤、盐水活虾及乌鱼子炒饭等「手路菜」,经典台菜最便宜只要300元。

▲台南老饭店结合滨海老产业重现台湾酒家宴席料理活动。(图/取自云嘉南滨海风景区管理处网站)

北门区早期出产弹涂鱼,现在已十分少见餐厅第三代主厨特别找寻当地仅剩几户的弹涂鱼养殖业者,加上北门地区近200年历史的井仔脚瓦盘盐田生产的「天日盐」,入菜烹调隐藏版手路菜姜丝花鲦汤,鲜味十足。

云嘉南风管处表示,滨海地区因阳光充足、海风吹拂有利乌鱼子及火烧虾的晒制、风干,台南的乌鱼子咸甘鲜香,每两200多元起跳,这次请主厨制作乌鱼子炒饭,搭配其他炒料而成,金黄乌鱼子搭配粒粒分明的米饭,七股地区特有的「火烧虾」则利用盐水川烫成盐水活虾,令人垂涎。

阿霞饭店也配合活动,提供免费特制台式泡菜高山蔬菜红萝卜经过天日盐揉合后,产生清甜、鲜脆的口感,招待客人享用;风管处指出,花鲦料理除阿霞饭店外,七股区的「盐山阿城」及北门区的「盐乡民宿餐厅」也可预约料理。

详细资讯请洽云嘉南滨海国家风景区管理处