影／地产女董座化身「总舖师」 熟练重现古早味「白菜卤」
总太地产董事长翁毓羚，特别为《ETtoday新闻云》的读者亲自下厨展现好手艺，分享家乡从小对妈妈的年菜记忆好味道，因家中有4个兄弟姊妹，爸妈平常工作都很忙碌，所以懂事的翁毓羚，从小学1、2年级，就和兄弟姊妹们一起分担家事、煮菜，过去的农业社会对于食物一点都不想浪费，所以只要是「可以吃的」，她都可以把它变成一道料理。
她说，如果家中有小孩，「日式蒸蛋」就是很受孩子欢迎的一道菜，简单又能快速上桌，蛋和高汤的比例约为1比2，而且打均匀之后要记得过筛，这样蒸蛋吃起来才会很绵密，另外也可以加入自己想吃的食材进去搭配，像是柴鱼、鱼板、小玉米、香菇等，且现代人讲求健康，只要用电锅蒸就可以完成。
而父亲是屏东人，所以过去妈妈在煮菜时也会煮一些南部的家乡料理「白菜卤」，也是之前家中年菜常常会有的一道菜，先将虾米、蒜头、香菇、红萝卜等食材爆香之后，再加入白菜、猪皮、蚝油、胡椒粉香油等，闷煮一段时间后，就完成这料理，而且非常下饭，翁毓羚笑着说：「小时候吃白菜卤都可以吃个3碗饭，妈妈的味道，至今还是很怀念。」
▲翁毓羚对于白菜卤情有独钟，小时候一口气可以配饭吃个3碗。（图／总太地产提供）
翁毓羚另一道拿手菜是「葱爆牛肉」，先将油热锅，下五花牛肉稍微炒或炸过、去油脂，就先起锅放旁边，避免牛肉煮到过熟肉质过老，另外才将其他香料像是蒜、姜、辣椒拌炒提味，最后再将刚刚的牛肉加入一起炒，看个人口味，也可以再适度加入沙茶酱。
而她还做了「炒蛤蜊」、「番茄沙拉」，其中番茄沙拉源自于之前去了义大利，看到当地这道沙拉让她很坏念，回国后就自己尝试做，利用台湾的牛番茄，切片之后中间加上Mozzarella起司，再撒上萝勒叶，最后淋上橄榄油、红酒醋，就成为爽口、解腻的一道料理。
▲葱爆牛肉要留意肉不能煮到过老，否则口感会太硬。（图／总太地产提供）
▲翁毓羚之前去义大利，吃到当地的番茄沙拉难以忘怀，回国后就自己做。（图／总太地产提供）
翁毓羚往年过年都会回到新北八里老家，跟一家人一起围炉，妈妈也必定会准备 一桌拿手年菜，和全家人聚在一起，享受年节团圆气氛，但自从妈妈过世之后，兄弟姊妹说好，必须延续一家人围炉的传统，每人就准备几道菜，从各地还是回到八里老家一起围炉，也把对妈妈的思念化为料理，家人们一同缅怀心目中对妈妈做料理的记忆。
▲▼翁毓羚很重视家人的饮食，平常也很常下厨给家人孩子吃。（图／总太地产提供）