半夜不怕肚子饿！台南凌晨3点开卖的清甜牛肉汤

文、图／萍子

永乐牛肉汤位在国华街与民族路口的永乐市场，萍子推荐台南特色必吃的美食一条街，为了要吃台南丰盛的早餐，这间永乐牛肉汤卖凌晨3点到11点，早场牛肉汤，不用怕半夜肚子饿，牛肉清汤涮，鲜嫩清甜，爱吃牛的必访阿。

永乐牛肉汤位在国华街与民族路口的永乐市场，非常好找，整排台南在地小吃在这里都可吃得到，富盛号碗粿、水仙宫青草茶都是在这一区。

永乐牛肉汤店门牌就是台南中西区国华街二段175号，很好找，属于小小不醒目摊位，但是高挂红色反白字体招牌，喜气洋洋，容易注意。

永乐牛肉汤一旁摊位前方摆放了卫生新鲜牛肉的合格说明，让民众可以吃的安心，台南是现宰牛的大本营，很多新鲜牛肉都是产地直送，这是台南人可吃到好吃牛肉，鲜嫩的关键之一。

会来吃永乐牛肉汤，大多都是台南在地人为主，所以这次萍子知道内行人才知道的美食，牛肉供应业者，提供牛肉几种部位，有：五花、牛腩、瘦肉3种部位，以及烫牛腱子肉切盘。

永乐牛肉汤上头列了好多款牛肉，价钱现今都要100元～150元，小小一碗，价钱都不便宜了。

牛肉汤100元，台南人会在加点一碗白饭在地吃法，但因为萍子还有排其他美食，白饭就不点了，永乐牛肉汤，是用热高汤淋过的牛肉，整碗牛肉看起来红通通的，以为没熟，这牛肉新鲜，所以肉质柔嫩，一点肉腥味都没有，所以才可以这样清汤料理，清涮汤头直接食用。

这样直接淋高汤在上面的牛肉，才不会把牛肉煮老熟了，才鲜嫩好吃，一吃就爱上了。

高汤的部份并不是用什么高汤熬煮，用原来涮涮完牛肉所留下的汤头附赠汤头甜味，非常清甜，加上姜丝，会更回甘。

牛肉带些有筋的，肉片有厚实处理过，吃起来弹牙有咬劲，多了肉的层次感。

下次半夜肚子饥肠辘辘，想要吃碗新鲜牛肉汤，又是在台南市区，永乐牛肉汤绝对是你首选之一，清晨开店，喝碗牛肉汤后，精气神满满，工作都很有活力。

永乐牛肉汤Facebook电话：06-211-2464地址：台南市中西区国华街三段175号 营业时间：3：00-11：00，卖完为止。（每周二公休）

upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。