旅食大甲－先民的小镇妈祖酥饼

「酥饼」原为大甲地区的订婚喜饼，如果问起大甲当地人：「订婚与拜妈祖用酥饼的习俗是从何而来？」多人回答：「咦？这是既有的习俗，并不知道源由耶。」

认识大甲小镇，要先确定「大甲火车站」位置，出了车站，笔直的正前方「蒋公路」是座标X轴线（Y轴线就是顺天路，搞清楚就不会迷路）。话说蒋公路是为纪念郑成功部将蒋毅庵而命名，2004年立法委员选举期间，曾发生台联候选人误以为路名是纪念蒋中正，强烈要求更名为「妈祖路」乌龙事件。顺着路往西，会看到大名鼎鼎的「镇澜宫」妈祖庙的侧面，难怪好事者要改名为妈祖路。

早年此地是平埔族道卡斯族（Taokas）的大本营，汉人陆续迁移到这里，习惯以「道卡斯」来称呼本地，闽南语「大甲」便是由这译音而来。汉人移入时间，约是永历二十三年，1669年，明郑部将刘国轩派遣副将驻守大甲铁砧山实施屯垦。今大甲国中附近之「营盘口」及铁砧山之「剑井」，即为当时屯垦留下来的遗迹，国姓庙即建于此时。镇澜宫（大甲妈）则于雍正年间开始有了香火，乾隆卅五年，1770年改建，始称天后宫，后来以妈祖能「镇海安澜」改称镇澜宫。（位于顺天路158号）

位于文武路116号的「文昌祠」（小镇的重要古迹），这是光绪年间所建立「义塾」建筑，位于道光年间的「大甲城」西门（又称观海门）的「旧大甲街」西侧。说说当年大甲城，应该说是个土堡，不过四座城门俱全，城内主要市街呈现十字型，其南北大道即是今天的顺天路，当时称为「大街」，城内市街中心点，即是镇澜宫，座东朝西，那是妈祖眷顾的大海方向。

妈祖庙周边有甚多小吃，香客多，食客众，我也来凑热闹。官方旅游指南声称「大甲三宝」：大甲妈祖、大甲帽席、大甲奶油酥饼。酥饼？我打开史料研究酥饼的故事：

大甲小镇以「裕珍馨」、「明香珍」等为当地知名奶油酥饼业者。「酥饼」原为大甲地区的订婚喜饼，早期以「猪油」制成，现在多改为奶油。如果，问起大甲当地人：「订婚与拜妈祖用酥饼的习俗是从何而来？」多人回答：「咦？这是既有的习俗，并不知道源由耶。」

这个关联，从先民渡过「黑水沟」的时代说起，以木船航渡台湾海峡的危险层度，有俗语：「十去，六死、三留、一回头」为证，所以，战战兢兢的先民为了求心安，渡海之前，人们就会带着「闽式烧饼」去拜妈祖、求妈祖保佑一帆风顺，行舟平安。这些祭品，在航程途中成了抚慰的粮食，「拜酥饼有庇佑、吃酥饼保平安」。

所谓「闽式烧饼」，就是异于北方烧饼（饼皮上多有芝麻）的「甜味薄饼」，人们以猪油加面粉做成油酥皮，包入麦芽糖当是内馅，再经过烘烤而成的多层次（因为面皮经过多次折叠所致）薄饼，口感软酥松脆，即使放凉了也不会变硬韧。而这闽式烧饼就是酥饼的前身，有了平安、祝福的含意，于是成了「台中海线的乡镇们」的吉祥传统点心，甚至成为指定的订婚喜饼选项。当时的婚嫁习俗，订婚时，男方通常都必须送给女方「酥饼与肉饼（汉饼，南部人称之大饼）」，女方将收到的酥饼祭拜神明、禀报祖先，再分赠给亲戚好友飨食，接受祝福。这是大甲小镇美丽的温暖习俗，我喜欢。