生意好到中午前就卖光！中和巷弄牛肉面　肉嫩、清炖汤浓可免费续

文、图／Wisely拍拍照写写字

这家位于捷运秀朗桥站附近的《蔡家牛肉面》，应该算是这两年左右突然持续被提出的热门牛肉面店之一，店家与永和的《蔡家黄牛肉面（原中坜川味）》都是新北双和评价皆不错的店家，但口味上两者却有些差异！本身也是在地的排队美食，所以我特地挑了个平日天气较炎热的上午，提前在开店前半个多小时去现场候位用餐，让我可以不用久等就能先品尝这碗口碑良好的清炖牛肉面了～有时生意好数量有限时，在中午时段就提前卖完了！

店家位于相邻成功路的秀朗路三段153巷内，斜对面是秀山派出所，简单的黄底红字招牌满醒目的，从捷运秀朗桥站走来，大约5分钟左右的步程，本身就在住宅巷弄内，所以用餐多为在地人。

内部空间并不大，可用餐的座位不到20个人，而店家是一人作业，所以来客多的时候久等是必然的；毕竟，还有外带客一次会点很多碗，这部份要有心理准备。

掌厨的是位年轻人，动作有条不紊感觉很细心，据说曾在北车名店《刘山东牛肉面》工作过，所以他们家的牛肉面也有相似的风格，不过差异度还是挺明显的。

电视机下方为自取的小菜柜，里头有三种不同的小菜可选择，每项均一价NT＄30。

桌上的调料有酱油、白醋与辣椒酱，个人满喜欢辣椒酱的味道，有时会直接将牛肉块直接沾酱品尝，香辣的程度我觉得可以做外卖了！

价格部份相当地平实，标准的牛肉面一碗卖NT＄140，另外还有汤面与炸酱面可选择，平均消费大约在NT＄150～200左右，是我觉得算很高CP值的牛肉面店之一。

有时店家生意好，会直接在脸书上公告当天已售罄，所以晚上用餐前先确认一下。

这回点了一碗清炖牛肉面与三款小菜来吃，小菜分别为卤水花生、香辣腐竹与醋溜木耳，每种口味香气各异都挺好吃的，若是预算够的话，我会建议都点来吃。

中和《蔡家牛肉面》的清炖汤底很够味，喝完了可以再续，加入蒜苗后更加吸睛；选用的牛肉部位，应该是肋条的位置，所以尝起来口感十足而且还有油脂的滋味，给的份量也不算少并且挺大块的，让我用餐毕后直接打包一碗牛肉汤外带！

面条有粗细两种，而我则挑选了类似缎带面的粗面来吃。面体口感走的是滑顺路线，本身很容易吸汤膨涨，所以不敢拍照太久也怕会影响味道；尝起来味道很不错，未提供酸菜但是蒜苗的滋味更加彰显牛肉面的风味，加点白醋其实也提香。整体而言，我觉得就清炖牛肉面的口味，这家店与北医穆记、清真昆明园与廖家牛肉面都算是个中翘楚；不过，这家店的整体CP值最高，也是单纯地好吃风味。

蔡家牛肉面地址：新北市中和区秀朗路三段153巷16弄12号营业时间：11：30～14：30、17：30～20：30（周日、一公休）

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。更多Wisely的新消息，都在　粉丝专页、部落格、IG

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