台南传统小吃大比拚 猪心V.S牛肉汤今晚你选哪一道？
文、图／三高吃汉
台南许多好味道的传统小吃落在早晨居多,到了晚间就得留意一下觅食时间,有时候太晚出门,就容易错过晚间卖完为止的店家。过往吃了阿明、大胖猪心之后,这次来去吃吃看大哥阿文比较一下,接着再转战附近不远处的府城牛肉汤,这间出我意料的合口味。
阿文猪心位在大智街,宛如孤伶伶的一间小店,同阿明一样没有菜单,总之想点什么就是随心所欲,这餐算是相当节制了,最后一份脑髓被我点走,再来个猪心冬粉、干腰子、蒜味猪脚,可这总量虽不多但胆固醇再度破表。
阿文的口味和阿明是比较相近,价格嘛...结帐时抓的手感也是蛮类似,这类的店本来就不是吃粗饱,一阵子吃一次不错吧!太常吃应该也容易腻。开头先咬个爽脆的腰子,肥厚而毫无异味~
白煮腿库肉其切大蒜同阿明般,辛香够味,口感也是柔软,感想还是如以往喜好,若是换成纯中段部位,而熟度是带点Q劲,加上这调料应该更合我心意。不过这肉真的颇下饭的,其实应该点一碗白饭来配!
猪心冬粉是某小姐吃的,我只拣了几片猪心来吃,也是ok啦!最后再吃个脑髓补一下我的猪脑,这碗汤给的猪脑量好多,比我以往吃过的都多,难不成老板看我真的该补一下?(切记~这个胆固醇超高 )
来到府城牛肉汤附近,一群人在排队,好奇过去看了一下,原来是老店豆奶宗,可惜对我而言没有什么吸引力,我还是专心吃肉喝汤好了。
我只知道我的口袋名单里有府城牛肉汤,倒没有特别做过什么功课,看到店面开到这么大一间,还以为来到海产热炒摊,直到吃完回家才知道他家的牛肉肉燥饭好像评价不错,居然没点真糟糕。
府城牛肉汤做宵夜时间,听说牛肉还得计程车专程运送。而他家的牛肉汤不知该怎说,好像没有很明显的特色,汤头算是较为清甜些,可是我就喜欢喝这样的,而牛肉带油边的部分下去,整碗就泛起了油香甜味。肉片质感至少这天吃到的觉得不错,柔韧中有脆弹的感觉~
另外还点了牛杂汤,里头放了九层塔和葱,可能用意是起一点压味作用,虽然觉得口味熟悉好喝,但是却不是我想要喝到的型态哪~
牛杂给的量不少倒是令人吃得开心,很适合沾一点豆瓣来吃,口感颇有弹性。另外还炒了一盘麻油牛肝,油了点但气味很香,今晚的这两摊都觉得不错!