越南过年吃什么？「方形肉粽」是餐桌上主角

记者陈姿吟／台北报导台湾正在热闹过新年，而在越南的过年餐桌上又是怎么样的菜色呢？▲越南方型肉粽你见过吗？（图／记者陈姿吟摄）

原来在台湾端午节爱吃的「粽子」，反而是越南年节时餐桌上的主角，但越南过年包的肉粽长得跟台湾肉粽相当不同，方方正正的粽子用当地常见的柊叶包裹，内容物只有三样：糯米、绿豆仁及猪肉，做法也较台湾简单，备料备好后将三种内馅依序置入折好的柊叶中，可用手捏成方形或是直接使用木制的模具，再蒸煮三小时左右待熟透就完成了。  ▲三种内馅依序放入粽子叶中。（图／记者陈姿吟摄） ▲包粽完成后需煮3小时以上待内馅熟透。（图／记者陈姿吟摄）

在越南过年还有一件最重要的事，就是「祭祖」。为了祭拜祖先，越南传统年节会准备多道佳肴，其中「公鸡肉」是一定要有的，另外像是用猪肉制成的猪肉冻、年糕、越南糯米加绿豆仁以及用木耳、猪耳、猪头皮做成的糕点，搭配腌渍过的红葱，口味清爽入味，还有像是腿库肉、笋干炖猪脚汤等等，都是年节祭祖常见的美食佳肴。嫁来台湾10年的邓芳兰说：「其实在越南一般也是跟台湾的肉粽一样，是三角形的肉粽，方形的肉粽只有在过年的时候家庭主妇才会准备。」▲越南过年年菜因祭祖所需，与台湾大不相同，其中公鸡与方形肉粽是必备。（图／记者陈姿吟摄）