国宝级叫卖声萦绕台北市　50岁的街角手工豆花推车

记者游琁如／台北报导、摄影「倒~~~~~~辉！」台北市南昌街、宁波西街一带的下午时刻，有时可以听见国宝级的「豆花」叫卖声，这叫卖声不同于老台湾修理纱窗、烧肉粽等，用录音机录下反复播唱的声响，而是从丹田酝酿推出的唤声，台语的「倒辉」声一出，这「辉」字余韵，总得拖过五秒才会结束。▲豆花阿伯的身影，是许多当地人的共同记忆。台北市南门市场附近一带，是台北市文教中心地段，在小道马路附近，有这么一位传说中的「豆花伯」。豆花伯来无影去无踪，没有固定的出现时间，只知道他若有出门卖豆花时，便会游走在附近街区，若是幸运恰好走经此处，听见长长的「倒~~~~辉」叫卖声，寻音而去，必能找到推着豆花车的阿伯身影。「阿伯的叫卖声，是这附近居民共同的记忆，因为已经阿伯年纪很大，这声音听起来真是国宝级卖声。」27岁的「豆花伯常客」张小姐，说，豆花伯在附记街区卖豆花已经很长时间，没有名字，也不知从何而来的豆花伯，总会推着豆花车子在街口慢悠悠的走着，若是遇见人潮较多的街角，便会停下来摆好车，唤出长长的一声「倒~~~~~~~辉」，而相隔两条街外的人，都会因为听见这声叫唤，而特地来买上一碗热呼呼的传统豆花。▲▼今年85岁的阿伯，已经卖豆花50年了。 ▲推车上的不锈钢桶里装了花生和豆花，这就是这小摊车上的一切。记者实地走访宁波西街及南昌街交叉口一带，果然在下午时分遇见这名当地人皆知的「豆花伯」。豆花伯将推车摆在街口，椅墙站立，推车上有两个不锈钢深桶，分别装着花生和及手工豆花，旁边小小的不锈钢壶，则呈满了阿伯自熬的糖水。「我已经85岁，已经卖豆花50年了。」阿伯张开长满粗茧的大手，晃悠悠的用平杓舀起桶内豆花，阿伯说，这推车上五十年来只卖花生豆花一味，全是他亲手制作。阿伯向桶内舀起花生时，可以闻到花生煮滚后的浓郁香气，融合带有炭火香气的淡淡豆香，颇有怀旧的滋味。▲传统豆花，吃起来豆香浓郁。已经50岁的花生豆花，吃起来不似坊间如豆腐般绵密的豆花顺滑柔软，略带脆度的弹牙口感，从碗中舀起时，还看得到豆花熬煮时因为气泡产生的细小圆孔。配上糖水、花生一并入口，豆花的小细孔吸饱甜味，浓郁的豆味和软烂的花生一齐涌入。这配上常常叫唤声的老台北街头古早味，确实是值得珍惜的「国宝」，也可能仅剩此处，才得以品尝了。【豆花阿伯传统豆花】地址：宁波西街、南昌街一带时间：通常约为下午，无准确时间电话：无电话可连系