任性的店！配合「鱼的个性」换拉面汤头 阿…撕衣，赞
「啊...撕衣！」一走进店里，此起彼落的日文「好热」混杂着吸面声贯穿全店。这是间光听声音，就知道其美味的店。即使天气还热着，面汤也烫得很，却还是吸引许多饕客，来到位在札幌中央卸货市场场外的《ARATON》，只为了品尝店里配合「鱼的个性」而做出的拉面汤头料理。 ▲甫开店就会人潮涌入的拉面店，顾客信赖的就是店主专注的眼神和专业的姿态。什么！拉面店每天换汤头？光听这样的介绍，专业饕客一定会发出惨叫，毕竟拉面的重点在「汤头」，汤头的好坏，往往是决定拉面美味与否的决胜关键。不过，这间沾面店的吸引人的特色，便在于这「每天更换的汤头」。 ▲汤头浓郁的拉面，其实内涵玄机。
「每天的汤头味道都不一样，都是因为鱼的「个性」啦！」这以大量猪骨及鱼骨做为基本的汤底材料的沾面，更换的重点就是店长口中的「个性鱼」，因应每个季节不同时令鱼类，选用的不同新鲜鱼种，再加上每次可挑选的鱼骨部位也不尽相同，所以《ARATON》的沾面汤头，便有了细致而微妙的变化。
曾在东京拉面店工作7年的店主高山，为了颠覆旧有札幌拉面口味而开始这间《ARATON》。在调合汤头的过程中，他发现在不同时节的鱼骨，使用不同的部位煮出的汤头，都有其个性和味道。为了就地取材的方便，因此将店选在北海道最大批发的鱼市，札幌中央卸货市场的场外市场处开立。▲店内招牌沾酱拉面，面条弹性十足，汤头更是浓郁鲜美。弹度十足的面条放入浓郁的汤面汤中，轻卷拉面将每一条面都细细裹上汤汁，大口吸入嘴中，先是咸味，其后豚骨汤头的绵密口感开始延伸，最后留在口中的是充满海洋香气的鲑鱼味道。「今天的鱼骨是用鲑鱼骨喔！」一边品尝沾面，站在煮面吧台中的店长一边对客人介绍着。◄裹附上汤汁的拉面，看起来让人口水直流。 「如果要说的话，可以说这是一间『个性之店』吧！」店长将手中刚熟的面条用力甩出水分，顺口说道，这间人来人往的「个性店」呀，每一碗端出来面，都来自于每天店主的任性加上鱼的「个性」呢！【ARATON】地址：札幌市中央区北10条西21丁目15-1 札幌场外市场长屋内电话：011-612-6312