全福冈猪骨汤头拉面的第二名「博多一双」拉面

文、图／Joel Fukuzawa福冈博多一直就是九州猪骨汤头拉面的激战区，许多观光客排队的「一兰」就不必说了，从早到晚都是说中文的台湾以及香港的游客从二楼排到一楼。一兰拉面好不好吃，真的不错吃，细面、浓厚的猪骨汤头，配上一个人一个位置的传统吃法，还有就是不断地有人在部落格、脸书上拼命的推，应该已经没有人敢说「一兰拉面」不好吃了。

但是如果说，有一家猪骨汤头比一兰还要浓郁，配上的细面，比一兰的更加顺口，虽然门口一样门庭若市，从上午开店就一直排队排到凌晨打烊为止，但是这里排队的几乎都是日本本地人，这是被评选为全福冈猪骨汤头拉面的第二名「博多一双」拉面。

博多一双就在博多车站东口走路不到十分钟的距离，人还没走到就已经飘来浓浓的猪骨浓汤的香味。记得当你准备在店门口排队之前，先去店里头把餐券买好，价格从600日圆～1000日圆不等，这里的汤头被称为「猪骨汤的卡布奇诺」，为什么会这样称呼呢？因为当面一送上来的时候，并没有太大的不一样。但是可以发现汤头的浓郁程度，从碗边汤头所营造出来的汤泡泡看得出来。这里的汤头的甘味是用一点渍梅去带出来的，而且跟其他的博多拉面最大的不同，在追求汤头的浓郁感时，却还能不让人觉得油腻恶心，这个平衡感的拿捏，必须计算得相当精准。

这或许就像这家店的工作人员的性别分配一样，刚到店门口，外场负责接待的是一位长得眉清目秀、皮肤白皙的小女生，浅浅的笑容，让人差点融化。算一下店里的座位大约二十五席，然后四位外场的女生，都是清一色的气质美女，内场负责煮面的是两个大男生，这样的比例或许就是能调配出浓郁却不油腻的猪骨汤头的重要原因吧？（明明就是喜欢看小女生）博多一双拉面地址： 日本〒812-0013 Fukuoka Prefecture, Fukuoka, Hakata Ward, Hakataekihigashi, ３−１−６电话： +81 92-472-7739