汤头温醇又富含胶质 这3家鸡骨汤头拉面店女生也爱
在日本，过去拉面店的客群一直是以男性居多，除了既定的是劳动人口(男性)聚集的场所之外，其口味偏重也让女性朋友较为不爱，不过最近日本拉面口味不断的进化，除了酱油、味噌、豚骨之外，最近不少拉面店开始使用鸡骨、鸡肉去熬煮汤头，味道温和不油腻，同时又富含胶质，让女性顾客也渐渐爱上这种鸡白汤拉面，台湾目前就有3家以鸡骨熬制汤头的拉面店。
▲鸟人白汤拉面。
鸟人拉面鸟人拉面，一家来自美国纽约的人气日本拉面，今年4月在台北东区开起第1家分店。鸟人拉面与台湾多数的拉面不同，汤头是使用鸡骨及鸡翅及鸡皮熬上5小时而成，汤头香且浓醇，相较于豚骨汤也比较不油腻。目前拉面口味基本有4款，分别是鸟人白汤拉面、鸟人味噌拉面、鸟人蔬菜拉面、鸟人厚切叉烧拉面，其中鸟人白汤拉面、鸟人味噌拉面、鸟人蔬菜拉面都可加辣变成辛拉面。
地址：台北市大安区复兴南路一段107巷5弄9号电话：02-2778-9866
▲特制芳醇姜味鸡汤拉面。（图／记者黄克翔摄）面屋一灯日本的面屋一灯只有提供特浓鱼介沾面、特浓鱼介拉面、盐味拉面与酱油拉面，但面屋一灯还提供芳醇干贝鸡汤拉面与芳醇姜味鸡汤拉面，这两款拉面的汤头则是使用大量的老母鸡、鸡骨、鸡脚，慢慢炖煮8小时以上，之后再追加香菇高汤、昆布高汤及鱼介，高汤较为清彻同时又带点香气。
地址：台北市中山区南京东路一段29号电话：02-2581-1711