拉面风潮袭卷 ?仁爱圆环展第6店

台北成日本拉面一级战区，一兰拉面今年无法进驻台湾令人扼腕，面屋一灯首店则门庭若市。日本豚骨拉面店「?」乘胜追击，9日将在仁爱圆环开第6店，每周推一款限定拉面。

日本拉面在台湾十分受欢迎，吸引许多日本当地的拉面店来台展店，如一风堂、花月岚、屯京拉面、面屋一灯等，开店时造成话题，也吸引相当多民众排队。

日前传出日本知名的一兰拉面将来台展店，不过日本一兰拉面总公司才指出，他们正在找合适的地点，不过目前还没有找到。

而在日本美食网站排名前三的面屋一灯，之前2月来台湾展店，首间店落脚在台北市中山区，不管平日、或假日都门庭若市，常有特地来朝圣的拉面迷不畏久候，只想一解食欲。

曾获东京拉面大赏2013年度冠军的「?????（Nagi）」豚骨拉面，台湾第6间分店将在9日开幕，于仁爱圆环(双)圣旧址开张。

主厨生田智志（Ikuta Satoshi）说，「?????（Nagi）」豚骨拉面长时间熬煮豚骨制成浓郁香醇的豚骨汤头为基底，搭配不同独家调味油，作出「豚王」、「赤王」、「翠王」及「黑王」的经典口味。

因为点餐方式相当客制化，每碗面可在点餐时依酱汁咸度、风味油浓淡、蒜蓉多寡、叉烧肉部位、佐菜种类、面条的软硬程度等自由调整，让台湾民众认为十分贴心。

生田智志也特地为仁爱店推「特别王」猪排沾面，以酥香猪排搭配清爽沾面，每天限量贩售，仅卖1个月。

生田智志指出，未来将和日本同步作法，每周推出一款限定拉面。像是以台湾卤肉创作的「名古屋王」、以新鲜青蚵为底的「蚵仔王」及用新鲜虾头熬制而成的「海老王」，「限定王」预计成为拉面爱好者每周必关注的焦点。1050503