主打浓厚豚骨汤头　广岛霸吗拉面台湾首店开在微风南山

▲炙烧豚肉味玉拉面。(图／记者黄士原摄)记者黄士原／台北报导

1月10日开幕的微风南山，进驻了许多美食餐厅，而且不少都是微风独家，其中一家就是来自日本广岛、以浓厚豚骨汤头驰名的霸吗拉面（ばり吗，Bari-Uma），开幕以来吸引不少喜欢拉面的朋友来品尝。

创立于2003年的广岛霸吗拉面，霸吗拉面名称中的「霸」（ばり，音Bari）是广岛方言，有极致的意思，「吗」（音Uma）则是日文中的美味，所以Bari-Uma代表的意思，就是「究极美味」的广岛拉面。霸吗拉面汤头的主要灵魂，来自使用大量猪胫骨、猪背骨及鸡骨，并添加多种天然蔬菜，足足熬煮长达10小时以上而成。炖煮完成的汤头再加入独家大豆天然酿制的「溜酱油」提味，将整体风味极致提升。▲深受饕客喜爱的霸吗拉面招牌炙烧厚切叉烧，选用油花肥瘦适中的猪肉。

而嗜辣者可以选择辛辣炙烧豚肉拉面，这款拉面在浓厚的豚骨汤头上，淋上由三种辣椒精心调配而成的秘制辣油，更有3种不同等级的辣度任君挑选。如果想要清淡一点，霸吗拉面的鸡叉烧味玉鸡白汤拉面以丰富食材熬煮而成的鸡白高汤，汤头呈现奶白色，不同于一般豚骨高汤，以鸡腿肉炮制的鸡叉烧肉质滑嫩鲜甜，带有些微东南亚香料风味。

除了对汤头十分讲究，霸吗拉面还坚持每日自家制面。严选顶级面粉及独门配方，每日限量新鲜生产22号拉面供客人享用。22号拉面较一般常见的九州拉面面条更为Q弹并富有嚼劲，面条完美吸附汤汁，一送入口中，即可感受香气逼人的扎实口感。▲唐扬炸鸡。▲羽根烧饺子。深受饕客喜爱的霸吗拉面招牌炙烧厚切叉烧，选用油花肥瘦适中的猪肉，先煮再炖之后，每片叉烧都以近一公分的宽度霸气厚切，再以炙烧的方式带出猪肉本身油脂香气，搭配拉面迷最爱的溏心蛋或另外搭配爽口海带芽、玉米等配菜一起食用。

除了拉面外，店内还有「石锅饭」和多种风味小吃，例如「羽根烧饺子」和「唐扬炸鸡」等。霸吗拉面地址：微风南山5楼11号电话：02-27237677 或 02-27237699