米食多元化 嘉义米面包受好评
嘉义县稻米产量占全国第三，县府积极推广米食多元化利用，由台南区农业改良场技术协助，以嘉义米成功制作「米面包」；县长张花冠希望结合「食育」，未来学校午餐也能供应米面包，让学童知道食材的由来，强化在地认同。
嘉义县长张花冠上月参加日本东京食品展，特地买回一台米面包机，经试作多次后，已可轻松作出各种口味米面包，17日在县长公馆举行记者会发表，邀请立委陈明文、台南区农业改良场场长王仕贤、县府农业处长林良懋、教育处长王建龙等人参加。
现场也展示台南区农改场各式米面包，及蛋糕、蛋卷、紫米布蕾、QQ球等米制品，现场人员试吃后大多觉得米面包口感更胜面粉制面包，且不同品种的米呈现不同风味，如香米面包有特殊香味，紫米面包略带紫色，再加入嘉义在地的龙眼干、红萝卜等，成品一样Q弹松软，香气四溢。
张花冠表示，随着民众饮食习惯的西化及饮食多元化，台湾米的总消费量逐年退减，但是鼓励国人吃米，应发挥在地食材特性，研发加工更多好吃的东西，而不是仅以「每个人多吃一口饭」轻松带过。
张花冠指出，台湾米品质不输日本米，日本政府很有前瞻性，多年前开发米制品代替面粉，利用在地食材可减少碳足迹的观念值得学习，目前台南区农改场已研发成功米面包，技术上用台湾在地米谷粉取代进口面粉制作面包，替代率已可达80%，虽然热量相同，但更加营养健康。
张花冠主张在学校午餐推动用在地食材，搭配「饮食教育」，让学童了解食品自农场生产到消费地的各种过程，进而怀抱感恩的心，品尝、珍惜每样食材。教育处长王建龙表示，位于中埔乡社口国小的学校午餐面食供应中心，过去以面粉制品为主，配合县府积极推广多元米食，面食中心将协调农改场技术转移，供应学生不同口味面包，也有助学生营养均衡。
台南区农改场研发烘焙专用米谷粉，制作的米面包口感与一般面包无异。场长王仕贤说，米谷粉依烘焙方式有不同的比例，目前已技转给云林县农会及台东池上农会，并供应市场，该场将持续开发不同产品，鼓励消费者多吃米。