鼓励民众多多食米 米粮亦能烘焙精品

2024全国米粮精品伴手礼创意竞赛金奖凤凰挚囍(贵妃令-三星葱、青花椒、米你卷-乌鱼子）。图／农业部提供

全国稻米年产量约140万公吨糙米，消费量约120万公吨糙米， 超产约20万公吨，除了已造成粮价跌至十年新低，还有更多令人挫折的资源错误配置。农业部农粮署表示，将之作成国产米谷粉，具有好消化、好吸收、饱足感等特性，而吸油率低于面粉，制成烘焙产品可减少油脂使用量、增加产品柔软度及外层酥脆度，是相当优异的烘焙材料。

基于烘焙市场每年600亿元的庞大商机，烘焙职人又善于发挥创意，将在地食材完美结合国产米制成美味又体面的礼盒，特别举办「全国米粮精品伴手礼创意竞赛」，邀集全国烘焙及食品业者以国产米谷粉为主原料，结合在地食材开发米粮精品产品，抢攻烘焙市场，乐见近年参赛产品数量呈现成长趋势，越来越多烘焙与加工业者参与使用米谷粉行列。

农粮署11日表示，2024年比赛计有44家业者、推出共71款礼盒参赛，为近5年之冠，经过产、官、学界专家评选，最后由小农小事商行研发之「吉野米谷酥饼礼盒」、文东食品推出之「泡芙三兄弟-米泡芙」、粿蒸食品有限公司产制之「凤凰挚囍」夺下全国金奖，3件金奖作品均可获得新台币10万元奖金。