農糧署精選18款米糧烘焙精品搶市 創意風味驚豔味蕾

农粮署副署长苏茂祥(左)与中华谷类食品工业技术研究所所长施坤河颁发奖项。图／农粮署提供

看好国内烘焙市场每年600亿元商机，农粮署举办「2024全国米粮精品伴手礼创意竞赛」，邀集全国烘焙及食品业者以国产米谷粉为主原料，结合在地食材开发产品抢攻烘焙市场。而最终获奖的18款精选米粮烘焙精品，即日起也将于业者门市据点销售。

今年的创意竞赛活动，经过产、官、学界专家评选，由小农小事商行研发的「吉野米谷酥饼礼盒」、文东食品推出的「泡芙三兄弟-米泡芙」、粿蒸食品产制的「凤凰挚囍」夺下全国金奖。

农粮署副署长苏茂祥表示，得奖产品色香味俱全，充分展现国产米外脆内软及扎实的特性，是今年绝对不能错过的米粮精品。

苏茂祥说，米粮精品伴手礼创意竞赛是以国内合法设立的食品及烘焙业者为对象，使用国产稉米谷粉为主要原料，开发具完整外包装、可供流通贩售，产品品质、成分及标示须符合商品标示法及食品安全卫生管理法的米粮精品伴手礼参赛，每个业者至多可报名2款礼盒，每款礼盒内含1至3项米制加工食品。

农粮署说明，近年参赛产品数量呈现稳定成长趋势，显示越来越多烘焙与加工业者参与使用米谷粉行列。此次计有44家业者推出共71款礼盒参赛，为近五年之冠。

经过产、官、学界专家依外观设计、商品化可行性、外观风味及口感、国产食材运用及携带便利性等项目进行评分，选出金奖3名、银奖5名及优选10名，得奖礼盒将进行至少3个月以上的销售，方便消费者品尝国产米制品迷人且多样的风味。

此次金奖作品中，小农小事商行「吉野米谷酥饼礼盒」，充分利用米谷粉好消化、好吸收、吸油率低的特性，结合茱萸及洛神花等台湾本土在地安心食材制作而成，不论在外观造型上引人入胜，在创意、口感与风味也得到评审的青睐。

文东食品的「泡芙三兄弟-米泡芙」，以云林县莿桐乡辛辣具香气的蒜头、台湾改良研发香草籽融入米谷粉制作而成，风味独特，富有层次感。

粿蒸食品产制的「凤凰挚囍」，以台南凤凰城为设计理念，添加三星葱、青花椒及乌鱼子及国产米谷粉，制成无麸质米蛋卷，米香、蛋香及特色食材香刺激着味蕾。3件金奖作品均可获得10万元奖金。

得到银奖的优秀作品，则有花郁甜品屋的「叶子酥 (麻薏风味)」、恬米屋食品烘焙的「夏日大浆果米香蛋卷礼盒」、欧巴蚂食品的「茶米凤茶」、饼干打人烘焙坊「杏福米满礼盒」及久久津乳酪本舖「蕾丝米帛烧-虾猴海苔」，打造层次分明、兼具吸睛造型与多元口味的伴手礼，颠覆传统伴手礼形象，适合年轻族群尝鲜。

农粮署说，国产米谷粉具有好消化、好吸收、饱足感等特性，吸油率低于面粉，制成烘焙产品可减少油脂使用量、增加产品柔软度及外层酥脆度，是相当优异的烘焙材料。

此次得奖的18款礼盒皆为一时之选，经过烘焙职人发挥创意，将在地食材完美结合国产米制成美味又体面的礼盒，是年节送礼绝佳选择，也是最适合犒赏自己的礼物。得奖礼盒自即日起将于业者门市据点销售，订购资讯请上农粮署官网/最新消息（http://www.afa.gov.tw）查询。

「吉野米谷酥饼礼盒」、「泡芙三兄弟－米泡芙」及「凤凰挚囍」夺下全国金奖。图／农粮署提供