深化在地食安 嘉药开创米面食新意象
▲深化在地食安、开创米面食新意象，嘉药办成果展示会。（嘉药提供，下同）
嘉南药理大学民生学院，11月23日举办「推广食安健康，增进社区乐活」成果暨创意米面食展示活动，联合该学院5系师生，展现今年度前往各中小学及社区推动食安健康教育的成果。
现场同时展示教师带领学生制作营养可口的米面食创意产品，完美呈现学院教学特色，也在年终缴出丰硕漂亮的学习成绩单。民生学院长王瑞显表示，在教育部高教深耕计划补助下，结合院内5系专业资源，以关怀在地精神，推广食品安全与营养教育宣导；今年院系学生实地走访共10所中小学与社区，向700多位学生与民众宣扬健康理念，有时配合节日或结合亲子游戏等各种活动，让大家能深入了解健康饮食的重要，充实食安知识，将营养健康观念融入在地生活，执行成效颇佳，深获好评。
另外，为展现推动成果，5系学生发挥技能，运用在地天然食材，结合传统与创新，展示多样颇负巧思的健康米面食作品，吸睛十足。例如：餐旅管理系吴昆仑教授带领学生，采用萝卜丝、红曲、糯米粉制作「萝卜佐香菇粿」；孙靖玲助理教授师生团队运用姜黄、老面、红曲粉、竹碳粉与蕃茄粉，开发「土地公婆与妈祖娘娘造型馒头」；林美芳助理教授指导学生将西谷米、抹茶粉、紫地瓜搭配糯米，做出美味的「西谷水晶粽」。
保健营养系陈姿秀副教授率领的团队，则使用藜麦、南瓜、地瓜等创作出「藜麦茶点」；婴幼儿保育系学生在林佳蓉副教授教导下，设计以饭、海苔、花椰菜、胡萝卜制作「温馨家庭我和你」，口味与外型相当讨喜。这些创意米面美食，在现场组合摆饰成台湾形状，不仅色香味俱全，也呈现台湾多元美食天堂的新意象。
嘉药校长陈鸿助说民生学院追求厚民利生教育目标，培养营养、食品、餐旅以及幼儿教保方面之专业人才，与大众生活和民生产业息息相关；这次举办成果展示会，一方面彰显透过食安宣导活动，提升学生关怀助人精神，实践社会责任；另方面鼓励学生发挥创意思维，善用专业知能，精益求精，期许开创跨领域且更多元的学习成果，以强化未来就业竞争力。