嘉药创新面食应用实务制作研讨会 发扬推广中西食材

嘉南药理大学餐旅管理系丰盟企业股份有限公司,共同举办「2018创新面食应用实务制作研讨会暨教师教学研习」。(图/嘉药提供)

记者林悦南市报导

嘉南药理大学餐旅管理系与丰盟企业股份有限公司,为加强学校与产业界结合、促进产学资讯的横向与纵向整合与交流,有效整合运用资源,9日在该校餐饮大楼调酒教室共同举办「2018创新面食应用实务制作研讨会暨教师教学研习」。

药餐旅系昆仑老师表示,研讨会是为推广创新面食应用的概念宣导谷物饮食、低GI食品概念、分子厨房料理以及彩虹食品营养价值,营造艺术氛围调理方法,来传达兼顾健康与美味的饮食文化观,发扬推广中西食材

研习活动邀请美国小麦协会主任杨书莹主讲「中式面食与面粉品质探讨」、餐旅系助理教授吴正雄主讲「创新行销『面』面观」、面粉公会顾问卢荣锦主讲「中式面食分类与概论」。

在会中也展示创新面食新美食,餐旅系孙靖玲老师也指导学生制作,特别研发出缎带刈包、鲜蔬馒头卷、红藜芝麻酱烧饼亚麻籽糖鼓烧饼、义式千层淋饼等料理。吴昆仑老师则展出带领学生制作出的彩虹米饭寿司卷、五行菜肉包、彩虹焗烤千层面等,以传统中式面食为主体,并搭配不同食材组合成中西合并之创意料理,让与会者一同品尝、齿颊留香,享受一场色香味兼具的美食飨宴

吴昆仑语重心长地说,台湾当前正面临技术与产业外移、传统产业全球化的冲击、失业率节节攀升,而创意思考与创新思维,是目前企业相当重视的关键能力。该研讨会旨在提升及拓展餐饮产业及健康促进专业知能,活动邀请学界业界专家进行座谈演讲,借由研讨会的触发刺激活化校园的创意因子,共同激荡出创新价值与创意火花。期望透过产界、学界之互动研讨,进行研究成果与实务经验的交流分享,进而增进学术交流,共同创立健康面食研讨会加工技术领域之合作,借以落实学术与产业相互提升中式面食加工技术升级之目的。

餐旅系龚圣雄主任乐观表示,相信台湾地区烘焙业、餐饮业能经由这类研讨会及教学研习活动互相交流下,必定能提升中式面点制作技术,也期盼借由研讨会触发刺激并活化创意点子,大家共同激荡出创新思维与火花,让「创新精神」能在校园与业界发扬光大。