学习道地台湾面条制作 菲律宾面食业者到嘉药研习
▲嘉南药理大学接待菲律宾知名面粉与制面业者一行30余人，自7月16日起于该校展开为期5天的新鲜面条台湾研习活动。（图／嘉药提供，下同）
嘉南药理大学接待菲律宾知名面粉与制面业者一行30余人，自7月16日起于该校展开为期5天的新鲜面条台湾研习活动，校方特别安排研习课程、实作课程，更带领至关庙、桃园知名制面厂、面粉厂实地参访，亲身体验并充分了解台湾在地面条的制作过程与技巧，期待借由在台研习实作与参访，促进两国面食风味文化之交流。
「2018菲律宾新鲜面条台湾研习会」由美国小麦协会驻台办事处主办，嘉南药理大学餐旅管理系承办。研习会包含3天的研习课程，内容有次级粉的应用、面条面粉品质与规格、冷冻面条与低温配送链探讨，以及面条教学示范操作。
餐旅管理系吴昆仑副教授说，除了专业研习课程外，也安排名胜古迹、奇美幸福观光工厂等旅游，让远到的贵宾能见识台南府城之美，并品尝道地府城美食，期望菲律宾一行来台不只有学习，更有满满的回忆。
餐旅管理系主任龚圣雄表示，为带动全球小麦资源运用与技术合作，并增进学术与产业互相提携，在美国小麦协会的安排下，餐旅系再度接待菲律宾业者到南台湾，实地进行在地面食制作研习，餐旅管理系拥有专业烘焙的师资与设备，教学和实务经验丰富，师生精湛的厨艺在国际竞赛也屡获佳绩，希望有助相关创新美食的技术升级。