不只包子糕饼 台南145年「万川号」每日生产上百种糕饼
许多台南人仍习惯叫「万川号」饼铺为「包仔店」，在赶着上班、上课的清晨，或是离晚餐仍有几个钟头的傍晚时段，来买颗蒸得热烫的「大肉包」或「水晶饺」垫垫肚子，是许多台南人的日常。
万川号柜台上的四座竹蒸笼总是冒着烟气蒸着肉包点心，后面的厨房则擀揉着各式酥饼、古早饼。节奏缓慢的午后时光，随时都有客人停好机车，还戴着安全帽就走进来买饼。
令人惊奇的是，这里每天居然可以提供近百种糕饼，从咸甜糕仔、蛋黄酥、古早饼到祭祀喜庆用的寿桃、红龟等，几乎各式各样的传统糕饼这里都做得出来。
好比从台南发迹、近年成为文创老饼的「香饼」（椪饼），一直也都是万川号的红牌。行政院长赖清德时任台南市长时，经常在记者会或各式活动征召「香饼」出场，「只要有活动时，「黑香」（黑糖香饼）和「白香」（原味香饼）做拢做袂赴（来不及做），几千粒、几千粒地赶工。」万川号老师傅蔡煌明补充说，「香饼用麻油煎到黑糖软化，再打颗鸡蛋，把饼煎得油润香软，半咸半甜，是老一辈台南女人做月子吃补的月内饼。」
看似悠哉闲适的万川号，静静陪伴台南走了145年的光阴，但其实它是第二次世界大战末期，美军对台南空袭轰炸的幸存饼店。
1945年，二战进入尾声，当时为日本帝国殖民地的台湾遭到美军轰炸，同年3月1日，美军军机更大规模轰炸台南，台南老城区陷入火海，万川号被炸毁，当时在店里的第二代老板陈旺根不幸罹难，他的遗孀陈翁秀治一肩扛起重建家园的工作，独自把招牌重新挂上。
艰苦的战后时期，却也是看得到人性善良的年代。16岁以前很少看到糖和面粉的蔡煌明回忆说：「我来当学徒时，是老头家嬷（陈翁秀治）当家，她让打工仔跟头家一起呷饭，我每顿都呷饱饱，我结婚前她还借我其它房舍让我太太开店。」
而最让蔡煌明感动的，是陈翁秀治对待客人的心意。「 老头家嬷不准糕饼里使用任何添加剂。」像是店里的水晶饺，古早配方用的是腌笋丁，有一天陈翁秀治对他说：「冬天没有出笋子，工厂送来的桶笋恐怕加了防腐剂和脱酸剂，想想看可以用什么食材替代。」于是蔡煌明想到用豆仔薯来替代腌笋，一样能让内馅保有爽脆口感，如今这个配方已经延用50年。