北港饼店打造「饼模墙」 诉说北港糕饼历史

云林县北港镇「臻状元」饼店负责人林鸿儒（右）打造「饼模墙」，诉说北港糕饼历史。（张朝欣摄）

云林县北港镇「臻状元」饼店负责人林鸿儒，介绍百年历史糕饼模。（张朝欣摄）

云林县北港镇「臻状元」饼店负责人林鸿儒，结合地方产业与文化，以数十个糕饼饼模打造1片「饼模墙」，其中历史最悠久的饼模已有上百年历史，希望借由各式各样的饼模，记录与诉说北港糕饼的历史文化。

北港糕饼产业兴盛，镇内有上百家糕饼店，位于朝天宫妈祖庙周边、庙前中山路的北港形象商圈，就有30余家糕饼店，可说是「糕饼1条街」，其糕饼价廉物美，非常受欢迎，每年创造上亿元产值。

最近开幕的「臻状元」饼店，结合在地糕饼产业与文化，店内以传统灯笼、老家具为元素，打造1间充满艺文气息的饼店，其中以数十个糕饼饼模组合而成「饼模墙」最为吸睛，上方还有1块清朝「状元」匾额，成为最受欢迎的打卡热点。

饼店负责人林鸿儒表示，他16岁就开始制作糕饼，至今已有30年经验，北港糕饼口味众多，其中以「状元饼」最受欢迎，其饼馅为鲁肉、肉松、蛋黄、豆沙，吃起来咸中带甜，让人一口接一口，店名「臻状元」，就是意谓着要把状元饼做到臻于完美。

林鸿儒认为北港糕饼历史悠久，除了美味更有着丰厚的文化背景，因此四处搜集各种饼模打造1片「饼模墙」，除了状元饼饼模，还有红龟粿、绿豆糕等饼模，借此介绍北港糕饼的故事，游客来此买饼，不仅享受美食，也能深入了解北港糕饼的历史。

林鸿儒指出，北港镇为早年云林沿海地区五谷杂粮集散地，杂粮商行、碾米厂与榨油厂林立，借由这些原物料，发展出多元的糕饼产业，美味的糕饼因此成为游客必买的伴手礼。