影/受刑人12字激励 他辞60K公职创业做「善头面」
年近50,舍公职,拚创业,需要多大勇气?「幸运善头面」创办人林顺贵,曾是月薪逾6万元的监狱教诲师,当时,1名受刑人在桌上刻下,「我要成功给瞧不起我的人看」,这12个字,让林顺贵下定决心辞去公职,继承家传制面手艺创业,「受刑人都有这种魄力,我也能做到!」
曾任中时晚报记者,主跑体育,媒体界打滚10年后,林顺贵转换跑道,报考公职,在2003年被分发至台北看守所教化科,从事教诲师工作,前国民党大掌柜刘泰英、白米炸弹客杨儒门,过去都是林顺贵「教诲」的对象。
教诲师工作稳定、待遇佳,但7岁起就在双亲面摊帮忙的林顺贵,一直有继承家业的想法,父母过世后,他的创业念头更加笃定,却迟迟未踏出实践的第1步,直到他看见1名即将出狱的受刑人,在桌上刻下「我要成功给瞧不起我的人看」12字时,才决定辞去公职拚创业。
「感触很深,受刑人都有这种魄力,我也能做到!」2012年10月,林顺贵结束10年公职生涯,走上创业一途,坦言当时放弃6万多元月薪,太太反弹很大,有趣的是,无论是问摸骨师傅、算塔罗牌、鸟卦,全都得到「应辞公职拚创业」的结论。
48岁那年,林顺贵以「幸运汕头面」为名,在新北市土城区开设小吃店,但单日最高收入,仅3,000元左右,又遇到毒淀粉事件,让经营状况雪上加霜,1年半后,林顺贵结束小吃店的生意,改变经营型态,采取品牌化策略,搬到永和区复兴街,贩售真空包装的面条。
除经营型态改变外,林顺贵也将「幸运汕头面」的名称,改为「幸运善头面」,对紫微斗数小有研究的他解释,「我的事业宫是『天机』,天机化气为善」,因此将「善」字放入店名中。
至于「善」的具体实践,林顺贵强调,他希望让消费者吃得安心,「幸运善头面」的面条,不添加防腐剂、顺丁烯二酸、色素等人工添加剂;而面条的制作秘诀,在于水的比例,「以前老人家都说,1台斤面粉,用5两5的水,天气冷(面粉比较会吸水),用6两的水,天气热,就5两3,比例好,面就很漂亮。」
谈到作为佐料的肉燥,林顺贵说,善头面的肉燥酱,是用五香、八角、肉桂、冰糖、甘草等香料,和猪后腿肉一起熬煮,「味道香,肉有嚼劲,以前爸妈在青年公园,就卖汕头面,吃干面、汤面都可以,主要还是吃干的,肉燥配面,好吃啊!」
▲墨鱼面销售表现极佳,是「幸运善头面」的代表商品。(图/林顺贵提供)
由于「幸运善头面」在小吃店时期,就有一群老主顾支持,且其中不少人是公务员,透过他们介绍,林顺贵得以进入内政部、行政院、立法院等公家机关,举办试吃会,销售真空包装的善头面。
创业4年多来,林顺贵陆续开发出墨鱼面、番茄面、荞麦面、南瓜面、燕麦面及海藻面,销售表现,也越来越好,「我曾经在花博公园摆摊,2天卖掉1,200多盒,喊到没声音。」
创业以来,林顺贵每天6点起床采买,接着前往公家机关办试吃会、贩售善头面,下午5点半回到店里,继续做面,应付订单,且目前只有1个助手帮忙,平均每天工作17、18个小时。
虽然辛苦,但林顺贵从未后悔走上创业路,「爸妈说,『甘愿做牛,免惊无犁通拖』,以前老人家很辛苦,我们做的事情,比不上他们千分之一,再累都要坚持下去。」
▼放弃公职拚创业,林顺贵并不后悔。(图/记者林信男摄)