影／受刑人12字激励　他辞60K公职创业做「善头面」

▲「幸运善头面」创办人林顺贵。（图／记者林信男摄）

记者林信男／台北报导

年近50，舍公职，拚创业，需要多大勇气？「幸运善头面」创办人林顺贵，曾是月薪逾6万元的监狱教诲师，当时，1名受刑人在桌上刻下，「我要成功给瞧不起我的人看」，这12个字，让林顺贵下定决心辞去公职，继承家传制面手艺创业，「受刑人都有这种魄力，我也能做到！」

曾任中时晚报记者，主跑体育，媒体界打滚10年后，林顺贵转换跑道，报考公职，在2003年被分发至台北看守所教化科，从事教诲师工作，前国民党大掌柜刘泰英、白米炸弹客杨儒门，过去都是林顺贵「教诲」的对象。

教诲师工作稳定、待遇佳，但7岁起就在双亲面摊帮忙的林顺贵，一直有继承家业的想法，父母过世后，他的创业念头更加笃定，却迟迟未踏出实践的第1步，直到他看见1名即将出狱的受刑人，在桌上刻下「我要成功给瞧不起我的人看」12字时，才决定辞去公职拚创业。

「感触很深，受刑人都有这种魄力，我也能做到！」2012年10月，林顺贵结束10年公职生涯，走上创业一途，坦言当时放弃6万多元月薪，太太反弹很大，有趣的是，无论是问摸骨师傅、算塔罗牌、鸟卦，全都得到「应辞公职拚创业」的结论。

▲林顺贵边受访边制作墨鱼面。（影片／记者林信男摄）

48岁那年，林顺贵以「幸运汕头面」为名，在新北市土城区开设小吃店，但单日最高收入，仅3,000元左右，又遇到毒淀粉事件，让经营状况雪上加霜，1年半后，林顺贵结束小吃店的生意，改变经营型态，采取品牌化策略，搬到永和区复兴街，贩售真空包装的面条。

除经营型态改变外，林顺贵也将「幸运汕头面」的名称，改为「幸运善头面」，对紫微斗数小有研究的他解释，「我的事业宫是『天机』，天机化气为善」，因此将「善」字放入店名中。

至于「善」的具体实践，林顺贵强调，他希望让消费者吃得安心，「幸运善头面」的面条，不添加防腐剂、顺丁烯二酸、色素等人工添加剂；而面条的制作秘诀，在于水的比例，「以前老人家都说，1台斤面粉，用5两5的水，天气冷（面粉比较会吸水），用6两的水，天气热，就5两3，比例好，面就很漂亮。」

谈到作为佐料的肉燥，林顺贵说，善头面的肉燥酱，是用五香、八角、肉桂、冰糖、甘草等香料，和猪后腿肉一起熬煮，「味道香，肉有嚼劲，以前爸妈在青年公园，就卖汕头面，吃干面、汤面都可以，主要还是吃干的，肉燥配面，好吃啊！」

▲墨鱼面销售表现极佳，是「幸运善头面」的代表商品。（图／林顺贵提供）

由于「幸运善头面」在小吃店时期，就有一群老主顾支持，且其中不少人是公务员，透过他们介绍，林顺贵得以进入内政部、行政院、立法院等公家机关，举办试吃会，销售真空包装的善头面。

创业4年多来，林顺贵陆续开发出墨鱼面、番茄面、荞麦面、南瓜面、燕麦面及海藻面，销售表现，也越来越好，「我曾经在花博公园摆摊，2天卖掉1,200多盒，喊到没声音。」

创业以来，林顺贵每天6点起床采买，接着前往公家机关办试吃会、贩售善头面，下午5点半回到店里，继续做面，应付订单，且目前只有1个助手帮忙，平均每天工作17、18个小时。

虽然辛苦，但林顺贵从未后悔走上创业路，「爸妈说，『甘愿做牛，免惊无犁通拖』，以前老人家很辛苦，我们做的事情，比不上他们千分之一，再累都要坚持下去。」

▼放弃公职拚创业，林顺贵并不后悔。（图／记者林信男摄）