有此一说 日本拉面来自大陆

中国菜走进全世界，受环境影响全变了样。海南鸡饭最早起于海南，如今却有人说海南的海南鸡饭「不正宗」。肉骨茶传到东南亚也有了新加坡和马来西亚的不同口味。甚至有人说日本的拉面最早就是大陆的一般面条而已，只是被日本的大陆厨师改良的结果。

上世纪30年代，来自海南的商人开始依照海南文昌鸡的做法，在新加坡、麻六甲、槟城等地沿街叫卖白斩鸡，但因原料发生了变化，当地养的鸡和海南岛的鸡肉质差太多，因此东南亚的海南鸡饭口感味道全变了，以适应当地市场需要。

肉骨茶则是另一个例子。马来西亚美食专栏作家林金城考证，吃肉骨茶本是福建厦门泉州一带的风俗，新加坡开埠时，来自厦门的华人苦力把料理方式带去了麻六甲，反而成了当地的美食，还衍变出马来西亚和新加坡两种不同口味。前者以多种药材和香料混合，煮的时候加入青菜；后者胡椒味较浓，煮出来的汤清香可口。

除了海南鸡饭和肉骨茶，甚至还有人说日本引以自豪的拉面，和当地随处可见的中华料理，都是源自于大陆。有人说，1910年日本人尾崎贯一雇用12名大陆厨师在东京浅草区开「来来轩」饭馆，还根据日本人口味改良的中式菜肴，一般认为，来来轩就是日式中华料理的开端。因为它对日本饮食最大的贡献，就是将中式汤面改良成为更加符合日本人口味的日本拉面。