日本名店拉面为何比较贵？ 业者说这三大原因
2007年底来台学习中文、攻读博士的野崎孝男，2008年因在台大念书学弟妹抱怨，台湾卖的日本拉面很贵，2011年底，野崎孝男在台北创立Mr.拉面。
野崎孝男分析：「当时台湾卖的日式拉面价位很两极，日本连锁拉面品牌太高，低价的又偏向台式拉面，不够道地，所以我想做一个让大家不用花太多钱，轻松就能享用平价日式拉面。」
舀起一杓白色的豚骨汤，站在半个人高的汤桶旁，野崎孝男说：「我们店里卖的拉面有2种汤头，豚骨属于日本博多风味，酱油则是东京传统的汤底。我们的特色是能让顾客依据喜好，调整自己要的咸度；最便宜的拉面一碗110元，在台湾打工1小时时薪就吃得起。」
相较Mr.拉面一碗最低价110元的拉面，近十年，一风堂、一兰拉面、山头火等日本拉面名店纷纷登台，尽管客单价要250元以上，但消费者仍趋之若骛、大排长龙。
因日本直营总店要求不得具名评论其他业者，一家在台湾有近10家连锁的日系拉面名店店长分析说：「平价、高价拉面价差高达1百多元，除了纯日系品牌有高额授权金之外，汤头炖煮时间与品管也是影响价格的关键。」
这位店长说：「日本总公司要求我们，必须自己兴建中央工厂确保品质，豚骨汤炖煮时间就长达14小时，才能熬出豚骨的精华；猪肉、蔬菜、汤头等食材，超过1天没用完会直接丢弃，汤头也只有2天使用期限，不会一炖再炖。」
野崎孝男表示，他不想针对特定店家回应，但他也说：「日本人喜欢的拉面店，价格约在3、400日圆，面里面也有叉烧肉、半熟蛋等配料，装潢简简单单，就像台湾路边的小吃摊一样，一般很多外国人喜欢的店，我们是不会去的。」
「台湾的日本拉面店，很多卖的差不多就是日本的价格，但这或许是品牌走到海外展店必然发生的现象。」野崎孝男补充说：「去年台湾的三商巧福在东京开店，一碗牛肉面好像是卖台币290元，东西到外国去就会卖得比较贵，就跟日本拉面来台卖的贵一样。」
至于近期在台展店的一兰拉面，引发排队风潮。野崎孝男则说：「一兰拉面在台湾排队排得很夸张，但想要吃的人就会去排队。」
野崎孝男分析：「其实一碗面贵不贵、好不好吃，决定权握在消费者手中，你愿意消费就不贵，而且大家喜欢的口味不一样，台湾有那么多好吃的东西，你说为什么要去排队吃一碗2百多元的拉面？所以我的拉面好吃吗？决定性也在消费者，不是别人来决定。」
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