王品攻日料下重本 艺奇转型首发端「这两道菜」
艺奇主打鲜美豪华刺身。（王品提供）
王品集团的第一个日本料理品牌，2005年创立的「ikki艺奇」以全新型态华丽登场，崭新「艺奇」菜单设计紧扣日式料理的核心精神-「鲜」，强调「极炙鲜美、岩烧日料」，以岩板烧手法，用摄氏300度的高温火山岩直火炙烧A5黑毛和牛，加上厚切1.3公分的生鱼片，不能去日本，也能品尝到日式美食。
疫情当道，王品集团逆势操作，鼓励旗下品牌积极升级、调整菜单或改变商业模式，台湾人爱吃日本料理，日料在台湾餐饮市场占据非常重要的角色，在「聚 北海道锅物」成功后，「艺奇」跟进升级，除「极上套餐」采用日本顶级A5黑毛和牛，最新鲜的食材、用最自然的烹调方法、更强化刺身品项。
15年前，「艺奇」以怀石与创意料理切入市场，取名「ikki」，是日本发音「一気」(いっき)呼搭啦、有着一口气饮尽的豪迈，中文取名「艺奇」，则是传达饮食之手艺、美感、与众不同，希望能展现新日本料理创意，当时用黑、红作为品牌识别色，主要是想呈现江户时代的美学风格。
而在15年后，褪下黑红的强烈对比，艺奇事业处副总经理冯嘉雯表示：「这次升级再出发，更专注在食材与烹调，让消费者选择更丰富、更讲究食物美味。」「艺奇」保留了经典的698元套餐，7道选择，汤物(黄金活蚬土瓶蒸)、先付、三品刺身盛合、主餐推荐美国Prime级霜降牛，用摄氏300度高温的火山熔岩炙烧，鲜气逼人、口感绝佳，或者选择产地直送的透抽佐明太子搭配现炊蕈菇釜饭，绝对是物超所值的盛宴。
冯嘉雯分析，包括丼饭、寿司、生鱼片、居酒屋、炸猪排、拉面、乌龙面...各种日本料理年产值将近380亿元，2018、2019两年，随着经济景气变化，400元以下日料的消费次数和市占率，都呈现双位数成长；但是7成以上的日料市场，仍锁定400～800元间，特别是千元有找的超值餐厅最受消费者喜爱，「艺奇」698、980元两个套餐价格，以高CP值，让顾客享有最大的满足。
艺奇新增980元「极上套餐」，厚切1.3公分刺身、主餐推荐「极致销魂和牛岩烧盛合」，包括：日本顶级黑毛A5和牛、无骨牛小排、美国Prime级的霜降牛，一款三享受，幸福满点；还有产地直送龙虎石斑锅、岩烤鲜鱼、酒蒸鲜味海之幸，山珍海味，全新「艺奇」全心美馔。艺奇以纯日式造景、浮世绘、京都风格，打造浓馥日式氛围，让顾客仿佛在日本用餐，享受岩板上的究极美味。