《观光股》王品艺奇转型奏效 今年营收上看5.8亿元

王品2005年推出集团第一个日料品牌「艺奇」，以怀石与创意料理切入市场，全台门市最多达18家。历经品牌老化、商圈老化、景气循环等考验，集团2020年启动品牌转型调整，聚焦强化刺身及岩板烧比重，并展开门市改装升级及迁点，目前全台门市共11家。

艺奇事业处副总经理冯嘉雯表示，「艺奇」主打高单价日料，目前市场均为小型街边店、无连锁竞争业者，较具采购优势、且在该价格带及市场处于独占地位。品牌营运自启动转型调整后显著提升，近1年平均客单价提升约200元、达约950元，且净利率达逾10％。

看准岁末聚餐需求增加，艺奇去年11月起推出小桌尾牙优惠，获得公家机关单位、金融业、小型诊所及有轮班需求的医院单位青睐，整体业绩提升2成，年前订席平均达8成。对此宣布再推出以和牛和龙虾打造的日式御节料理，估可带动春节档期业绩2～3成。

展望2024年，冯嘉雯表示，预计在台北和高雄各新展1家店，将门市总数拓增至13家，并认为定位中高价日料的「艺奇」在台最适门市规模为14家、在日料市场的市占率约3％，后续考虑锁定中低价品类、刚性需求为主的方向开出新品牌拓市。

此外，因应台湾迈入少子化、超高龄化社会，「艺奇」近年也透过职务优化与流程设计，聘用中高龄员工，包括添购推车减轻体力负担，并针对需求弹性调整班别时段，解决缺工所造成的问题，并提升门市营运效能。

为因应未来展店需求，王品集团扩大招募力道，2024年起放宽内部人才推荐条件、推荐奖金额度增加4成、调升至5000元。据王品统计，2023年内部推荐制度已成功招募至少200名员工，期望透过提高内部推荐奖金，吸引更多优秀人才加入王品。