《观光股》王品艺奇转型开跑 今年营收拚增3～5成

连锁餐饮集团王品旗下创立16年的日料品牌「ikki艺奇」正式启动转型，褪下过往以黑、红呈现强烈对比的江户时代美学风识别色，转型改以纯日式造景、浮世绘和京都风格全新出击。（王品提供）

连锁餐饮集团王品(2727)持续对既有品牌进行转型升级，创立16年的日料品牌「ikki艺奇」正式启动转型，强化刺身及岩板烧比重，成功带动同店营收成长3～5成，目标首季完成全台12家门市转型、并规画新展1店，目标今年品牌业绩成长3～5成、突破2.5亿元。

王品2005年推出集团第一个日料品牌「ikki艺奇」，以怀石与创意料理切入市场，全台门市最多达18家。不过，受到品牌老化、商圈老化、景气循环等因素影响，目前店数规模调整至12家，去年品牌营收突破2亿元。

王品去年起针对既有品牌展开品牌转型，重新检视市场定位、商业模式。「ikki艺奇」紧扣日式料理的核心价值，聚焦强化刺身及岩板烧比重，推出强调「极炙鲜美、岩烧日料」的全新菜单，除了保留经典的698元套餐，再新增980元的极上套餐。

艺奇事业处副总经理冯嘉雯指出，日本料理在台湾餐饮市场年产值将近380亿元，2018～2019年受经济景气变化，400元以下的日料消费次数集市占率均出现双位数成长，但逾7成日料市场仍为400～800元的中价位品牌，又以千元有找的超值餐厅最受欢迎。

冯嘉雯表示，「ikki艺奇」此次品牌升级再出发，更专注在食材与烹调，透过新增980元的「极上套餐」，使平均客单价自698元提升至800～850元。去年12月下旬将高雄梦时代店作为首家转型升级店，成功带动同店营收成长达3～5成。

冯嘉雯指出，全台12家「ikki艺奇」已完成3家改装升级，预计首季将完成剩余的9家改装升级，聚焦既有门市体验空间提升，并因应商圈转移规画迁移3～5家店，同时亦规画第二季在新北市再新展1家店，将全台门市小幅增加至13家。

冯嘉雯表示，「ikki艺奇」去年品牌营收逾2亿元，目标透过转型升级带动同店营收及客单价成长，提升毛利率及净利率表现，使今年品牌营收成长达3～5成、突破2.5亿元。同时，目标3年内将全台门市拓增至18家。