《科技》iCHEF：双北餐饮业上周末业绩衰退逾6成

双北疫情警戒标准提升至第三级，智慧餐饮科技业者iCHEF经大数据分析指出，双北餐饮业营收上周末均大幅衰退逾6成。根据规范相似的新加坡经验，封城后头2周受冲击程度最大，期间除了外带需求增加外，外带自取需求成长幅度更明显。

iCHEF自系统资料库抓出双北地区超过2900间餐厅，自疫情升温及宣布第三级警戒前后（15～16日）营运资料。由于新加坡相关规定与台湾相似，因此对比去年4～6月新加坡封城期间的餐饮变动数据，追踪疫情对餐饮业影响，作为台湾餐厅的餐饮景气走势预期参考。

iCHEF发现，在政府公布升级第三级警戒前后2天，双北餐饮业营收与上周末相比均衰退逾6成，其中台北衰退达67％、新北衰退62％，台北市交易量亦衰退47％，幅度大于新北，推测因台北许多餐厅为周末娱乐聚会场所，使受冲击程度更大。

新加坡去年4月7日至6月1日封城，不允许餐饮内用、仅可外带或使用送餐服务。iCHEF指出，新加坡餐饮业受现场用餐限制，虽然外带外送金额及交易量占比巨幅成长，但整体营收年减达44％、交易量亦年减达28％。

而新加坡餐饮业以封城后头2周受冲击最重，营收年减达近6成，第3周后衰退幅度开始略减，直至封城结束后第3周恢复年成长、第5周年增率达3成。交易量则在封城结束后5周缓步回升至去年全年水准，但仍然较前年衰退。

iCHEF根据马来西亚与新加坡经验观察，指出一旦防疫升级导致不能内用时，除了外送需求增加外，「外带自取」需求会上升得更明显。主因外送还要负担外送费且单价较高，推估会有更多防疫隔离期间的家庭用餐，将会透过外带「平价餐点」来解决。

由于小餐厅对自身餐点在外送平台上表现的控制能力有限，多是被动等待订单，新商机将来自能自主接单的「外带分享餐」。iCHEF数据观察发现，在双北宣布三级警戒前，iCHEF 点餐网站一个周末开通量增加达10倍，显示餐厅纷纷透过数位工具自救、抗击疫情再起危机。

iCHEF共同创办人程开佑表示，消费者会想查询自身防疫地点附近有哪些店可外带、菜单及是否仍有营业，店家在网路上搜寻不到等同不存在。建议餐厅老板尽快开通、建立并更新Google我的商家，直接绑定iCHEF点餐网站，减少额外花时间接电话接单的繁杂手续。