《产业》自助餐厅新装亮相 台北远东饭店餐饮业绩拚增3成

香格里拉台北远东国际大饭店斥资8千万元、历时3个多月改装6楼的远东Cafe自助餐厅，16日举办开幕典礼正式重新迎宾，业主远东集团董事长徐旭东(左3)与饭店总经理祖睿德(右3)率饭店餐饮团队举杯庆祝。（香格里拉台北远东大饭店提供）

香格里拉台北远东国际大饭店为升级餐饮体验、强化自助餐厅竞争力，斥资8千万元历时3个多月改装6楼的远东Cafe自助餐厅，于16日以崭新面貌重新开幕迎宾。全新的远东Cafe主打10大全新亮点，目标带动饭店明年餐饮业绩成长2～3成。

香格里拉台北远东国际大饭店业主、远东集团董事长徐旭东表示，在越是挑战之际，越要提升产品及竞争力。台湾防疫成果为全球有目共睹，观察国内观光旅游及餐饮消费力不容小觑，相信全新改装的远东Cafe将带动餐饮消费市场，成为自助餐的新地标。

欢庆开业26周年的香格里拉台北远东国际大饭店，连3年在米其林指南酒店评鉴中，获得象征经典风格奢华「黑5」评等肯定。饭店持续致力精进服务及提升设施，续去年底完成3楼远东宴会厅改装后，今年8月24日起对6楼的远东Cafe自助餐厅进行改装升级。

全新的远东Cafe自助餐厅由国际知名设计团队CAP Atelier操刀设计，主打10大全新亮点，包括以12大美食主题区呈现1餐台1名店概念，并首度携手名店鼎泰丰跨品牌合作、特别设置鼎泰丰餐台，成为全台唯一于自助餐厅提供鼎泰丰点心的五星级国际观光饭店。

同时，有鉴于现代都会的忙碌生活型态与用餐习惯，远东Cafe自助餐厅除了既有的早餐、午餐、下午茶及晚餐时段餐期外，于每晚8点至9点半特别增设「晚晚餐」时段餐期、并祭出用餐价格76折起优惠，抢攻「晚鸟」用餐商机。

香格里拉饭店集团区域总经理暨台北远东国际大饭店总经理祖睿德（Randy Zupanski）指出，远东Cafe自助餐厅贡献饭店餐饮业绩达4成，为仅次于宴会厅的馆内餐厅，因此在去年斥资1亿元完成宴会厅改装后，今年再斥资8千万元改装远东Cafe自助餐厅。

祖睿德表示，饭店团队对此耗时1年多时间规画执行，颠覆传统自助餐型形式、以严选食材及主厨团队为展演主角的开放式厨房作为剧场舞台，成为消费者用餐体验的一部分，并推出周边文创商品延续用餐体验，目标带动明年饭店餐饮业绩成长2～3成。

据观光局统计资讯揭露，香格里拉台北远东国际大饭店2020年前三季营收5.58亿元，较去年同期11.25亿元衰退50.34％，主因住房业务受疫情边境管制冲击，营收骤降至1.38亿元、年减达71.8％，餐饮业务营收3.42亿元、亦年减29.93％。

不过，进一步分析显示，随着国旅需求爆发、餐饮需求回温，香格里拉台北国际远东国际大饭店第三季营收2.06亿元，季增达70％、年减40.15％。其中，住房营收0.46亿元，季增近1.59倍、年减69.86％，餐饮营收1.32亿元，季增达56.42％、年减7.95％。