《产业》饭店餐饮多方并进 冲刺外带外送业绩

全台三级警戒冲击观光饭店业营运，馆内餐饮外带外送成为营运唯一救命绳，包括晶华(2707)、寒舍(2739)各大饭店业者除充实产品品项、活用原餐厅空间外，亦分析消费状况锁定分众客群强化分享餐内容，甚至结盟合推「美食地图包」，力拚自救撑过疫情难关。

三级警戒延长至7月12日，住房与餐饮齐受重创的饭店业纷纷启动自救计划，除了加速餐饮零售通路布局、拓增冷冻或常温料理包产品因应，亦将馆内餐厅菜色集结推出便当及分享餐提供外带外送，甚至将馆内餐厅改装为市集卖场，提供消费者挑选购买商品。

其中，投入零售料理包市场多年的晶华，除继续推出新商品强化品项外，亦成立「晶华美食到你家Take Regent Home」点餐平台，集结台北晶华馆内8间餐厅精选佳肴，并祭出限时商品快闪优惠刺激买气，配合节庆商品助攻，预期6月餐饮营收有机会达原营收的50％。

台北君悦酒店至8月底将260坪的自助餐厅「凯菲屋」改装为「凯菲市集」，每日11～18点规画十大主题餐台，主打专人现做及2分钟热食速取概念的安心即时特色市集，并提供线上购物平台选购、指定以君悦得来速取物模式，目标带动餐饮业绩成长3成。

寒舍旗下台北喜来登率先将127坪的自助餐厅十二厨改装为「大贩店」，扩大紧邻的The Deli外卖店营业腹地及采买动线，前者以2时段销售餐盒等热食，后者则持续销售冷冻包及烘焙类商品。同时，亦分析外带销售业绩概况，进一步升级强化产品内容因应。

寒舍指出，台北喜来登针对小资族及外出工作民众推出的便当餐盒及冷冻商品等平价商品，约占整体外带业绩4成，仍有高达6成外带营收来自馆内各餐厅的外带餐点，主力客源以会员、政商名流及VIP顾客等为主。

对此，寒舍除推出30款全新菜色、4款精选餐盒升级为双主餐外，亦锁定饭店会员、忠诚顾客VIP及具消费力的高阶客层，推出辰园、请客楼、比萨屋、桃山及SUKHOTHAI五款「豪华飨受」外带分享餐，满足在家吃腻便当、怀念餐厅美食的饕客需求。

而万豪国际集团则首度串连旗下星级饭店，包括六福(2705)旗下台北六福万怡，寒舍旗下台北喜来登及寒舍艾美，台北万豪、林口亚昕福朋喜来登、新竹丰邑喜来登、澎湖福朋喜来登等7家饭店的招牌料理，共同推出「台湾五星饭店美食地图包」。

「美食地图包」由7家餐厅各提供一道经典料理冷冻料理包，内含超过20人的超大份量，即日起至7月7日限量50组于「六福美馔」美食网站开卖，并祭出83折优惠价，换算每人每餐花费不到250元，即可在家享用4大城市、7大饭店的招牌料理。