台菜夯！台北福华推出7款经典手路锅物　840元起能吃到

▲蓬莱邨鱿鱼螺肉蒜锅。（图／台北福华大饭店提供）旅游中心／综合报导

最近台菜因为办桌「乡民宴」而成为网路当红话题，而台北福华大饭店蓬莱邨王永宗主厨即日起推出多款台式锅物料理，每道840元起，像是过去经典酒家菜鱿鱼螺肉蒜锅、蕃茄肉酱排骨锅、麻油鸡锅等，寒流来时吃上一锅就暖呼呼。

台北福华大饭店台菜餐厅「蓬莱邨」则有许多台式风味火锅可供选择，古早味的鱿鱼螺肉蒜锅、蕃茄肉酱排骨锅，或者是养生的苹果菇锅，与隐藏版菜单的麻油鸡锅，都是品尝锅物的好选择。鱿鱼螺肉蒜锅是王永宗主厨拿手的古早味，是早期很多台湾望族及阿舍交际应酬的中西混搭料理，材料有炸香的肉片、阿根廷鱿鱼、笋子、香菇、螺肉，料多汤醇。随着滚煮的时间愈久，蒜苗和芹菜的甜味释入汤中，越煮滋味越浓醇、越煮越够味。▲蓬莱邨-「蕃茄肉酱排骨锅」。（图／台北福华大饭店提供）

而蕃茄肉酱排骨锅也是台湾典型酒家菜，早期特别风行于北投酒家。先熬制一大锅排骨，等客人上门时再加入蕃茄、肉酱、青蒜、芹菜续炖，这道汤品耐煮味鲜，因而成了台菜中的代表料理。至于隐藏版菜色的「麻油鸡锅」，相信不少人坐月子时都吃过的补身圣品，主厨只选用鸡腿肉，取其扎实的口感，而且还除去骨头，融合黑麻油、老姜入锅烹煮，让汤头充满了麻油香与酒香。▲蓬莱邨麻油鸡锅。（图／台北福华大饭店提供）

养生苹果菇锅则是使用美白菇、杏鲍菇、珊瑚菇、新鲜香菇等六种菇类，放入熬煮6小时以上的鸡高汤中，再加入少许去皮的三层肉、枸杞与苹果干，让汤头兼具菇类原味香气与肉类鲜甜滋味。

经典手路锅物价格白鱼米粉锅 (季节限定)：1,000元麻油鸡锅 (季节限定)：980元何首乌鸡锅 (季节限定)：980元花雕鸡锅 (季节限定)：980元鱿鱼螺肉蒜锅：900元养生苹果菇锅：840元蕃茄肉酱排骨锅：840元