热干面 武汉过早圣品

在武汉，有一道非常著名的干面，叫做「热干面」，与台湾麻酱面相同的是都放芝麻酱，不同的是，这种面条是先下水煮过，接着又拌入芝麻油晾干的，有点类似台湾的「油面」，而且拌的是酱油，不拌肉燥。

在武汉沿街，可以见到大大小小的热干面摊。台湾的干面，通常在午餐、晚餐以及宵夜的时候吃，武汉的热干面，却是早餐的面点。

在武汉，吃早餐叫做「过早」。武汉人的早晨十分忙碌，所以早餐是用「过」的，不是慢慢吃的，我猜是这样解释。

所以早晨的武汉街头，可以见到一幅壮丽的奇观，无数人端着各式各样的早点，边走边吃「过」马路，其中有包子、馒头、油饼、豆浆，而最普遍的，当然还是热干面。

过油晾干的热干面，重新下锅后，立即捞起，倒入纸碗，加入麻酱、香油、香醋、酱油、味精、胡椒、香葱，以及红白萝卜丁，客人拿到手上，一边走，一边搅拌，趁着面条还没干硬时立即入口，每个人都吃得津津有味，香气飘过整个大街小巷，真是武汉的一道亮丽风景，重点是，它便宜又大碗。

虽然不少武汉人认为边走边吃是一种「没素质」的表现，而且对消化的确不太好。不过8年前当我初次到武汉时，却十分喜爱这种边走边吃的文化，而且完全「入乡随俗」，经常和我爸两个台湾人，也这样端着纸碗边走边吃，我真的觉得热干面就是要这样吃才过瘾，不但入口香甜而且非常带劲！

我见识过最厉害的边走边吃绝技，是「边走边吃上公交」。端着一碗面上公交车不算厉害，我曾经见过一位小美眉，端着一大碗红通通的「酸辣粉」上车，那才令人咋舌，她已经把边走边吃练到出神入化，无论车上人多么挤、车怎么摇，她手中的红油就是不会泼出半点，慢条斯理，吃的津津有味，让旁边的人都不由得吞口水，恨不得马上下车也去端一碗上来。

在武汉期间，我一直期待啥时能见到有人「端着火锅上公交」，可惜1年多的时间都未尝得见。希望8年过后，某位身怀绝技的武汉人能够练出这项绝世神功，让我们这些外地来的刘姥姥们，一起大开眼界。