陆食堂推小份菜 带动新食尚
8月19日,西安市一处职工食堂,一名员工选择半份菜用餐。(新华社)
大陆光盘计划下,餐饮业者在外卖平台也大推「小份菜」。(平台截图)
为因应大陆官方杜绝粮食浪费的光盘行动,上海也加速推进三餐的小份菜「新食尚」。例如在上海经营180多家企业和学校食堂的博海餐饮集团就透露,从本周开始,旗下在企业食堂的米饭分量上,将在125克、250克的原有基础,再增加75克的小份装;另外,像是能区分的菜品如生煎锅贴、水饺、大馄饨等,也都新增可按最小单位的分额向顾客销售。
此外,上海各大便利店也开始推出小份早餐产品。便利蜂品牌负责人说明,从早餐热食、水果到零食都已推出小份装,像是一个苹果或两根香蕉组成的小份水果;又或寿司组合等早餐产品做到「一人食」模式,目前小包装早餐销售处于稳定上升的阶段。
中国粮油学会首席专家王瑞元说,在大陆包含餐馆、烧烤点、饭店与学校、职工食堂等都是食物浪费大户,因此近期光盘行动中,这些地点的调整措施也备受关注。
以广州酒家为例,相关负责人就说,近期正优化菜品分量,像是增加「位上菜」供应,包含汤品、菜品、点心、糖水等菜色,借此减少大盘大碟避免剩菜浪费。目前位上菜比例已超过菜式总量的25%。
据央视报导,西安的真爱中国餐馆餐饮总监张玉霞说,会透过整菜品装饰例如改为可食用型来节约;餐厅人员也透露,如今每天接待的上百桌客人,基本上8成都能做到光盘,剩下也都会建议客人打包回家。