环保新「食」尚 低碳年菜健康吃
▲除夕夜年菜总是令人垂涎三尺。（图／资料照）
农历春节到来，一连六天连假，除了走春以外，就是吃、吃、吃，台北市环保局呼吁民众，在春节就算吃的澎湃也要顾及健康，同时也提醒「低碳饮食三步骤」，包括在地食材选当季(Shop wisely)、多菜少肉求均衡(Eat advisably)、聪明烹调享美味(Cook smartly)等等，既可以吃出均衡健康，更能减少二氧化碳排放。
环保局指出，在食物的生产周期中，从生产、加工、运输到买卖及废弃阶段之中，都会直接或间接消耗能源及排放二氧化碳，因此，选择在地的当季食材是低碳饮食的基础，环保局表示，选购当季食材不仅能避免肥料、农药的过度使用，还能有效降低食物里程，缩短交通运输时所产生的二氧化碳排放量。
▲肉类的碳排放量是蔬菜的19.6倍。（示意图／布克文化提供）
此外，饮食也必须多菜、少肉、求均衡，环保局以碳足迹计算，羊肉约为蔬菜的19.6倍，一公斤肉类生产也需耗损7到15公斤的谷物作为饲料，而蔬菜不仅周期性低，所需的能源、资源也相对较少，纤维素及生理活性物质对人体也有益处。另外，选对食材后，聪明的烹煮方式也相当重要，环保局提醒，居家料理使用瓦斯炉加热，会比使用电力加热来的更有效率，此外，环保局也建议民众能以闷烧或凉拌的低耗能方式来料理食材，透过聪明料理方式，不仅能保存食材营养，也能让体内外皆环保。环保局进一步指出，因为科技进步带来现代生活环境便利，但也因为过多的二氧化碳排放造成地球暖化危机，为了有效降低暖化冲击，除了随手关灯的良好习惯外，也可以从饮食习惯稍作改变做起，谨记「SEC低碳饮食三步骤」，吃出健康并降低排碳量，成功搭上环保新「食」尚风潮。