把握8招低碳饮食　健康又环保

优活健康网记者张琼之／综合整理

随着随着科技进步、生活型态的改变，使得日常生活中出现越来越容易制造出许多污染，不仅会影响全球暖化问题外，也会对人类的生存造成威胁，且根据联合国研究显示指出，约有18％的温室气体来自与农牧相关的排放，由此可见，食物系统对于全球暖化有相当大的影响，因此，近年来低碳饮食成为一种生活态度，只要从吃做改变，尽量选用当地当季食材、少吃肉等，就能为地球进一份心力。

▲ 把握8招低碳饮食，健康又环保（图／优活健康网提供）

选择在地、当季食材　为低碳饮食基础

根据行政院环保署表示，低碳饮食指的是在食物的整个生命周期中，尽量排放最少的温室气体，以选择在地、当季的食材作为低碳饮食的基础，此外，台南市卫生局也将低碳饮食归纳出8招，以身体力行，来减少温室气体：

1）多选当季的食材当季食材，意谓可少用农药及肥料，非当季食材则需要用水、冷藏、保温，会增加能源的使用量。

2）多选当地的食材，可缩短食物运输所需要的耗能，降低能源消耗的排放量。

3）减少红肉及乳制品的食用，因为牛、羊的饲养、屠宰、运输到食用，需要耗费许多的能源。

4）多吃蔬果及粗粮。

5）少人工加工、包装的食材，减少食物加工，最好选择自然加工的方式如风干、日晒等。

6）购物时少使用交通工具，台湾沿海养殖鱼贝类的碳排放量，就比远洋鱼类低许多，走路到自家市场附近购买海鲜，比自行开车专程到港口采买海鲜的碳排放量，也有差距。

7）以节能原则烹煮食物，烹煮部分食材时，最好能盖锅盖；有些食材如红豆、绿豆最好先用水浸泡，再烹煮；将食材切块时，最好切小块一点，比较容易熟，这些方法，均可节省能源的耗费。

8）减少垃圾降低焚化或掩埋的数量，减少温室气体排放量，并落实垃圾的分类回收。

资料来源：优活健康网