年菜健康吃 三低一高饮食原则
快要过年啰！家家户户都在采买年货准备过新年，家庭主妇更是会提早准备年菜，好让全家人团聚时，能够吃得澎湃；营养师则是提醒，要健康吃年菜，应谨遵「三低一高」原则，才能过个健康又无负担的好年！
▲年菜健康吃 谨遵「三低一高」原则(图／健康医疗网提供)
彰化员生医院营养师张淑涵指出，所谓三低一高就是要低油、低盐、低糖与高纤维；虽然过年很开心，但饮食习惯还是要定时定量，遵行每日饮食指南，全榖根茎类5-4碗，肉、鱼、豆、蛋类共3-8份，蔬菜类3-5碟，水果类2-4份，油脂与坚果种子类则是油脂3-7茶匙、坚果种子类1份，低脂乳品类1.5-2杯。
张淑涵表示，过年零食中常见的坚果与三餐中的鱼、肉类，通常伴随着高油脂，因此这些食物要适量食用。烹调过程中应减少盐分的使用，并减少使用调味酱料，而且也要尽量避免食用腌渍类食材；此外，要注意糖类的摄取量，不一定吃起来甜的食物才表示含糖，含糖食物有全谷根茎类、蔬菜、水果、奶类等，都有糖份，也应注意。
另外，张淑涵强调，年节中应多摄取高纤维类食物，一方面可减少其他高热量食物的摄取，以控制体重；另一方面亦可均衡饮食，中和因吃进过多大鱼大肉等食物的油腻与不均衡。
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