大肠直肠癌饮食伤脑筋 营养师教煮味噌苦瓜豆腐汤
▲大肠直肠癌饮食伤脑筋，营养师教煮味噌苦瓜豆腐汤。（图／大林慈济医院）
如何借由一些饮食上的小撇步，让癌患也可以在兼具营养的同时又能补充体力？嘉义大林慈济医院肿瘤中心与营养治疗科举办「大肠直肠癌饮食小撇步」，现场营养师除了分享术前、术后等饮食原则，同时也教病友们如何DIY制作营养又美味的味噌苦瓜豆腐汤。
大林慈济医院营养师凃宜辰表示，造成大肠直肠癌相关饮食因素包括胆固醇、抽烟饮酒、纤维质摄取不足、肥胖，及过量摄取碳烤、烟薰食品、腌制和油炸类等食物。此外，少运动、久坐、高龄、蔬菜摄取不足、基因遗传、家族史等，也是其中发生的几项原因。
许多病患都会问，手术前与后该怎么吃才好？凃宜辰说，手术前的饮食原则，主要以清除粪便、降低感染机会，在住院前的第三至四天开始，最好吃清淡一点，像清粥、少纤维的叶类青菜；术前二天可吃用果汁机打过的食物，而术前一天则是以喝米汤、运动饮料及滤过的果汁，以补充水份。
手术后的大肠直肠癌病患饮食步骤，待排气后先喝水，第一至二天以清流质饮食为主，之后再采低渣全流质的方式，等到第三至七天时，再采取低渣半流质饮，慢慢六至八周后就可以低渣饮食、软质饮食，再恢复到正常饮食即可。建议平时以少量多餐为主，可选用新鲜、细纤维的蔬果，像瓜果类、豆腐，在摄取食物必需注意避免产生胀气的食物，包括豆类、牛奶、生食、油炸类等，
凃宜辰营养师指出，清流质饮食为完全无渣，不会产生胀气，也不会刺激肠胃蠕动，一般可选用米汤、清果汁、运动饮料、糖水、稀藕粉等，此种饮食因为无法提供足够的营养，所以不建议超过48小时以上。平时每日供给三餐外，另外还要供应早、午、晚等三次点心，采用少量多餐方式，最好以每一小时或二小时进食一次。
低渣饮食原则，主食类以精致五谷类制品，如白饭、稀饭、馒头、吐司，黄豆类制品则是以非油炸过的黄豆类，像豆浆、豆腐、豆包、豆花等为主；蔬菜水果的部份建议用各种滤过的蔬菜汁及果汁，包括选用嫩叶、去皮及去籽瓜果类蔬果，及木瓜、哈蜜瓜、香瓜、葡萄、香蕉、西瓜、苹果、梨子等纤维量少水果。
为了预防复发，凃宜辰也提醒，除了保持良好运动习惯，平日也要多摄取富含纤维的蔬果，多补充水份，同时避免烟、酒及含咖啡因、刺激性等食物。
味噌苦瓜豆腐汤
材料：味噌、软质豆腐、低渣蔬菜，及精胺酸、麸醯胺酸 先以冷水将味噌溶开，待水滚后加入软质豆腐、低渣蔬菜，煮熟后放凉，之后再加入精胺酸、麸醯胺酸即可。