早上订、下午到 「厚生市集」启动餐桌小革命
厚生市集瞄准「低食物里程」概念，透过网路改变人类购买食物的方式，斤斤计较运送食物产生的排碳量，且坚持不卖进口商品，只给消费者30公里内生产的食材。
一个再平常不过的周末午后，许多科技业务忙着拜访客户，准备为公司赚取更多利益。然而在林口华亚科技园区附近，一间不起眼的店面中，一位曾任半导体公司高阶主管的中年男人，刚挂掉一通与新竹农友的电话，卷起袖子，亲自把上千斤的火龙果装箱、封膜、搬到货车上，准备配送到消费者手中。
这位身穿便服、戴着眼镜的人，名叫张骏极。两年前，他被社会大众归类「人生胜利组」，在台北出生长大、台大物理系毕业、英国知名大学博士。当他进入人生下半场时，却选择抛弃科技新贵的身分，放下上班有秘书、搭商务舱出差、去五星级饭店吃饭的生活，与几位同事创办了「厚生市集」：一个讲求公平永续的食材交易平台。
「下午四点之后，就会有小农载着一车卖不出去的菜，被中大盘商问说：『我出50块，你卖不卖？不卖，就自己载去山沟里头倒！』这样的场景，我每次去西螺果菜市场都会看到，」张骏极观察发现，台湾小农常常碰到多了10％的产量，反而要砍价贱卖自己的农产品，导致价格暴跌50％以上的惨况。
靠网路去中间化面对长久以来无法解决的问题，也许唯一的出路会发生在网路上。张骏极提到，网路掀起一波「去中间化」、「去中间商」的运动，不仅改变了资讯传递的模式，更渗透生活的每个层面。他企图透过网路翻转农产品的市场机制，与同事携手创立「厚生市集」，为农友开辟一条不打价格流血战的新道路。
为这场餐桌上的小革命开第一枪的不是张骏极，而是准备上网买菜的每一位消费者。
当消费者走进超级市场时，面对早已全球化的冷藏柜，里面有来自澳洲的牛肉、美国的樱桃、日本的哈密瓜、法国的起司等。随着节能减碳意识抬头，越来越多消费者把商品放入菜篮前，会去思考食材从国外飞到口中，到底会排放多少二氧化碳？
上网买菜先选地点有别于一般购物网站，进到厚生市集的官网，消费者第一件要做的事，就是移动滑鼠游标，选择送菜地点。「你买的每一样食材，都能对环境产生贡献，」张骏极解释，网站上绝对不贩卖进口食材，近半数商品全来自消费者周遭30公里内的小农，这样做就能缩短食物里程、减碳抗暖化。
另外，厚生市集坚持由产地供应食材，九成产品直接购自农民。张骏极解释，过去农产品采取「集中、再分散」的配送方式，消费者不会知道自己买的菜出于哪一位农夫之手，食物安全被打上一个大问号，但是当消费者可以直接向农友购买时，就能追踪食材的来源。另一方面也是鼓励友善耕作的农友，提供他们一个新的销售管道，避开中间商的层层剥削。
为了创造更好的消费经验，厚生市集设计了食谱购物的概念，在网站上规划各类食谱，当消费者对某道食谱感兴趣，就可以直接点选购买该道菜的食材，除了详列烹调作法外，更直接与食材连结，解决忙碌上班族不知该买哪些菜、该怎么煮的困扰。此外，厚生也推出「早上订、下午到」货送到府服务。
不仅把包装生产线拉到店铺内，张骏极更灵机一动，用过去装电子器材的舒服袋，拿来包蔬菜水果，再放入机器内包膜封箱，彻底隔绝外在空气，达到保温效果，再请机车车队帮忙配送，让职业妇女早上11点前下单，下班就能拿到今晚要煮的菜。
「我们的竞争对手不在网路上，而是松青、顶好这些实体通路，」张骏极提到，除了在网路贩售食材，在龙潭的实体店面也会祭出限时折扣，以六到八折的优惠吸引附近居民购买，同时也能解决生鲜食材的库存问题。尽管厚生市集尚未达到损益平衡，但是已经在网路上打出名号，打下每月营收稳定成长20％的成绩。
「我从小到大都是乖乖牌，以为公平正义是理所当然的，现在接触农民、与土地连结之后，才发现这个世界需要被改变，」张骏极期待，厚生市集的商业模式能成功运作，不靠一时的感动和同情，而是用网路建立新的购买机制，为台湾小农掀起一场「食」尚革命！
厚生市集产销革命3力：1.强调在地食材，半数食材来自30公里内生产者2.机车车队配送，早上11点前订，当天下午到货3.与食谱网站、团购网站、农业议题粉丝团串联
●Profile成立时间：2010年｜地点：桃园龟山乡｜网址：http://www.farm-direct.com.tw｜主要诉求：推广食物里程，不贩卖进口食材，半数商品来自消费者30公里内的农友，且近九成商品直接购自农民