番薯营养价值高 平民界抗癌天王
过去番薯被视为贫穷家庭才吃的食物，没想到时隔多年后，番薯大翻身，成为健康饮食首选，许多料理都开始以抗癌效用良好的番薯作为食材，连便利商店都提供现烤番薯。根据日本国立癌症预防研究所的报告指出，在比较40种各类蔬果的抗癌效果后，熟地瓜的萃取物排名第1，生地瓜排名第2，而黄色地瓜所含的营养素又更胜红地瓜。
▲番薯是高膳食纤维食物，也有多种抗癌物质。（图／华人健康网提供）
番薯属碱性食物，含有高纤维，除了可以促进消化之外，也可中和人体内所累积过多的酸，而番薯中的胶原及粘液多糖类物质，在预防动脉硬化及保持血管弹性上有很好的助益，还能防止肝、肾中结缔组织萎缩，以及预防结缔组织疾病发生。
抗癌效果佳
番薯经蒸煮后，内部的淀粉质会发生变化，比生食多出40％左右的膳食纤维，具有预防便秘及大肠癌的作用。此外还有健脾益气、解毒清热，以及增强人体免疫功能，当中所含的胡萝卜素和赖氨酸也具有抗癌作用。番薯的淀粉含量高，在消化过程中也可产生对癌症具抑制作用的脂肪酸，在体内起解毒作用。
高纤维低热量
地瓜不仅吃了有饱足感，且含有大量寡糖可滋养肠道益菌、抑制坏菌。再加上高纤维可以促进消化，减少肠癌的风险，其中的含类雌激素（phytoestrogen）、脱氢表雄酮（DHEA），可降低荷尔蒙相关癌症的发生。集各种好处于一身，也难怪地瓜成为人人爱的平民健康美食。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/