台中用在地食材推食农教育 国中师获金牌

大安国中老师李庭欢（中）荣获荷兰国际餐饮挑战赛金牌殊荣，大安农会总干事蔡建宗（右）昨天特前往祝贺。（大安农会提供／陈世宗台中传真）

台中市大安国中老师李庭欢，以在地食材推广食农教育，让学生动手实作推广在地产业美食，跨文化推广台湾美食料理，荣获荷兰国际餐饮挑战赛金牌奖；大安区农会总干事蔡建宗昨日特前祝贺，感谢将农会原味肉松融用产业美食中。

蔡建宗说，李庭欢自2018年起，每学期都将课程安排在地农产食材，让学生动手实作在地美食。台湾习俗文化中，常将汤圆与节庆做结合，汤圆是甜食，吃多了会觉得腻；李庭欢除制作大人、小孩都喜爱的面包系列，又把汤圆的圆满外型结构留着，与大安农会产品做结合。

大安国中自106学年开始，就依照新课纲带领学生走进社区、农会，以在地食材进行特色教学与食农教育，第一年「芋头-芋乐安中」，由飨芋美食带领各班学生创作10种以上芋头料理；107学年「葱明安中-葱满理飨」，课程让学生自己制作午餐；108学年「佩佩安中-佩佩猪式会社」不只学做料理，也激发学生想像力与创造力。

大安农会表示，109学年「安农米香-传到安中」，与社区、大安农会结合，农会提供食材给学生教学做使用，每件食材都有验证标章，让学生实做中做得开心、吃得安心；透过在地食材、文化及学校推广，让对家乡更加了解与认识。

蔡建宗强调，大安国中让农会食材能在课程上自由发挥，并结合在地产业，制作肉松庆元宵作品，参加荷兰国际餐饮挑战赛得到「地方观光伴手礼金牌奖」，带动产品产地效益，并延续安农核心价值，为地方传统农业缔造新荣景，并打开国际知名度。