不怕中镖！ 辣椒第5大产地 台南食农教育力推「自制辣酱」

苏丹红食安风暴下，台南市教育局3月20日起将邀学校营养师及厨工等单位开办自制辣椒酱。(台南市教育局提供／曹婷婷台南传真)

苏丹红食安风暴愈演愈烈，民众闻辣色变，台南是全台辣椒第5大产地，面积135公顷，不过很多人却不知道。正值苏丹红事件在风头上，许多吃辣的人想吃辣又怕中镖，台南市政府教育局3月20日起结合学校营养师、午餐从业人员及团膳业者，办理3场「吃香喝辣」增能研习，鼓励以在地新鲜辣椒自制辣椒调味。

农业局表示，台南栽种辣椒面积在全台居第5，有135公顷，占全台约9％，年收成量约1094公吨，主要集中在白河区、后壁区及东山区，且一年四季辣椒盛产不间断，加上台南生产的辣椒香气浓郁、辣而不呛，广受欢迎。

市长黄伟哲说，正当国内苏丹红事件未歇，各县市全面禁用辣椒粉3个月之际，因此希望透过学校、新住民中心及乐龄中心办理自制辣椒酱与料理工作坊等活动，推广在地食农教育，也让更多人认识台南在地辣椒。

教育局长郑新辉表示，鉴于近期辣椒粉添加苏丹红事件，导致许多喜欢辣味的人「闻辣色变」，教育局规画自3月20日起结合学校营养师、午餐从业人员及团膳业者，共同办理3场「吃香喝辣」增能研习。

他提到，除要求学校午餐菜单使用原型辣椒，未来在研习也会借由自制辣椒酱，鼓励自制及品尝在地新鲜辣椒。研习活动对象除了学校营养师与教师外，新住民学习中心及乐龄学习中心，也会针对偏好辣味的新住民朋友、喜欢动手做的乐龄学员办理手作活动。