苏丹红怕怕！ 台南牛肉汤业者手炒辣椒酱爆红

郭峻宾趁店休时间忙着炒辣椒酱。（宝智华摄）

郭峻宾的辣椒酱纯手工制，不加防腐剂。（宝智华摄）

郭峻宾今天又炒了4斤辣椒酱。（宝智华摄）

上等牛肉汤、猪油拌饭、半熟荷包蛋配上手炒辣椒酱，让人唇齿留香。（宝智华摄）

郭峻宾没想到苏丹红风暴让他的辣椒酱爆红。（宝智华摄）

店内冰箱的辣椒酱仅剩老顾客预订的几罐，想买也没了。（宝智华摄）

苏丹红风暴持续延烧，意外让台南市中西区友爱街一家牛肉汤业者的手炒辣椒酱爆红，店休时间也得整天炒辣椒，供不应求，业绩翻倍。

这家「友爱牛肉汤」位于友爱街、永福路口附近，绰号「大头宾」的业者郭峻宾表示，他的辣椒酱选用朝天椒、蒜、姜、豆豉、油、盐，小火拌炒2小时，完全不加防腐剂，静置完全冷却后，麻辣生香，搭配牛肉汤及店内的猪油拌饭，堪称一绝；每天备料15斤牛肉，早上6点开业，最快3小时就卖完。

郭峻宾说，辣椒酱本来仅提供客人沾用，但因为许多喜欢吃的顾客要另外购买，建议他装罐贩售，4年前他才开始贩售罐装辣椒酱，由于辣椒酱都是他趁店休时间亲手制作，费时费工，所以每罐220公克售价250元，比店里大碗上等牛肉汤的200元价位还高，是目前店内最高价的商品。

郭峻宾表示，他主打的是牛肉汤与猪油拌饭，卖辣椒酱纯粹是为了服务顾客，本来就没想多卖，以往每星期最多卖个7、8罐，没想到苏丹红风暴延烧后，每天都有人登门购买，有人一次买个4、5罐，店内一星期20罐存量供不应求，业绩成长2倍多，他每星期二、三店休时间都忙着炒辣椒，炒到手酸也得忍耐。

「今天又炒了这一大锅，约4斤」郭峻宾说，辣椒酱怕炒焦，得小火慢炒2小时，彻底去除水份，静置冷却后才装罐。由于不含防腐剂，平时需冷藏，罐内不要沾到水，趁新鲜尽量快点吃完，不要久放。