台中营养午餐禁辣椒咖哩粉 教育局：不定期稽查

苏丹红辣椒粉引爆食安危机，台中市教育局6日公布，各校营养午餐暂缓使用辣椒粉及咖哩粉等调味料，并列重点查核项目，等食安疑虑解除后再恢复使用。（本报资料照／张妍溱台中传真）

苏丹红辣椒粉引爆食安危机，台中市教育局6日公布，各校营养午餐暂缓使用辣椒粉及咖哩粉等调味料，并列重点查核项目，等食安疑虑解除后再恢复使用；有学校指出，每周1次的「蔬食日」有咖哩料理，如今改采其他辛香料替代，并提升烹调技巧，迎合学生口味；台中市教育局7日表示，将不定期稽查校园调味料使用情形。

四育国中表示，苏丹红辣椒粉引爆食安危机后，校方同时规定厨房人员，将辣椒粉及咖哩粉等调味料使用情形，列为重点查核项目，学生在用餐时，若发现餐点味道异常，由班级「午餐股长」向学务处报告，再请午餐执行秘书跟厂商反映及调整。

吕姓学校营养师表示，学校营养午餐以往采生鲜辣椒为主，并没有使用辣椒粉进行料理，至于咖哩猪肉及鸡肉料理则取消；另鼓励学生多吃蔬食，每周订定1天的「蔬食日」，有咖哩饭、咖哩豆腐等料理，在教育局宣布暂时停用后，即滚动式修正相关菜色。

吕姓学校营养师说，她与团膳业者沟通后，已请厂商更改菜单，例如，将咖哩豆腐换成葱烧豆腐，咖哩猪肉换成南瓜烧猪。甚至料理用的调味料，尽量采新鲜的葱、姜、蒜、九层塔等及其他调味料替代，讲究烹调技巧，仍受学生喜爱。

有营养师建议，依据「学校午餐食物内容及营养基准」来设计菜单，借由每日的午餐时间让孩子了解营养需求及认识「原型」食物；多采用低油量及少盐烹调，少加工食品以达饮食均衡促进健康。

台中市政府教育局说，目前各校营养午餐除先暂缓使用辣椒粉、咖哩粉措施，并列为营养午餐重点查核项目，呼吁各校彻底实施，目前教育局仍不定期加强午餐稽查，以确保学生食的安全。