放松纾压！高雄深夜居酒屋 蜜桃酒在嘴里梦幻碰撞
文、图／影子
来自屏东的二位大男孩，去年开了一家日式创意料理小店，当时深受大家好评。日前老板前往日本考察，获得许多灵感，创作出新菜色，力邀我们再去试试新菜色口味，才有机会将第一手新推出菜色和大家分享。
关于店内陈设，可以参考一访时的文章(巷弄里隐藏版！深夜食堂烧烤店～等一下串烧)。手写菜单是这里的特色，经过几个月的经营，菜色有做了一些调整，从原本的本子，最后浓缩成为一大张。
免费的柴鱼高汤是这里的特色之一。客人一来马上奉上热呼呼的高汤，即便是免费供应，也很认真熬煮，味道香浓好喝～
拿来招待的腌渍小蕃茄，是老板们每天下班后，必需做的一件事。把小蕃茄剥皮，加入梅子一起腌渍，微酸带回甘滋味很开胃。
鱼蛋佃煮170元
一般的鱼卵吃法很固定，就是配沙拉酱而已。店家用了佃煮的方式，把鱼卵放到酱汁里面，慢慢把酱汁味道煮入鱼卵里，扎实的鱼卵甘甜而带点咸味，这样的吃法有创意。
饭包大卷260元
很佩服店家可以把味道掌握这么到位。透抽包着已经调味过的米饭，上面放入明太子以及淋上自己调制的胡麻酱，增添不少味道以及口感层次，有画龙点睛之效。
亲子丼230元
丼饭的呈现方式和一般我们吃到的不一样，将饭和料分开，半生熟的蛋液裹上炸过的鸡肉，搭配的是香甜的酱汁，拌入白饭相当可口好吃。
肉质肥美的牡蛎，裹粉油炸后的酥脆感，令人惊艳。包上生菜，沾上带有一点微酸的酱汁提味，既不油腻，又能感受牡蛎的鲜味。
串松阪猪90元/2串
单吃松阪猪好像少了一些变化，上头多了油葱味道，更能显示出松阪猪的弹牙滋味和清爽感。
手工培根虾160元
只要轻轻把虾头剥除就可以吃了，虾肉包上培根，涮上甜甜酱汁，口味有创意！
要烤到这么漂亮的鱼下巴，果然有二把刷子。青干(𫚕鱼)下巴相当肥厚，当我们试图要翻开鱼皮时，里面直冒蒸气，这鱼肉细致甘甜，稍微沾一点哇沙米胡椒盐粉就很好吃。
焦香的豚五花，肉质比较有嚼感，是下酒好菜，店家提供了哇沙米口味的胡椒盐粉，以及七味粉，可以尝试变换不同口味。
露营用的铸铁锅相当重，这种锅子的特色就是能够保留食材原味，即便只是单纯放了多种蔬菜以及柴鱼高汤、盐巴，煮出来的汤头，充满蔬菜清甜，蔬菜也不会因此变黄，实在是一款好锅子。当初老板也是无意间和露营专卖店的朋友合作，才激出这样的火花，对于喜欢清淡口味料理的朋友们来说，这道料理很棒！
这款蜜桃风味酒是由店家亲自代理挑选，打开有桃子的果香味，酒精浓度7度，口味香甜带一点微酸和酿造酒的滋味，喝起来很顺口，我们很喜欢。(饮酒过量有害健康)
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
日本原装进口Asahi生啤酒，配烧烤很适合。（饮酒过量有害健康)
即使生意稳定了，店家还是抱持着不断创新，研发许多令人惊艳的菜色，这样的精神和态度值得许多小店老板学习。味道是很绝对的东西，店家却精准抓到美味的重点，推出的每道料理让人无可挑剔，把日式创意料理的可能性，透过二位年轻人的巧手，发挥到极致，不来吃实在很可惜，真心推荐给大家。
等一下串烧地址：高雄市鼓山区裕兴路88号电话：0913-900316营业时间：17:00~24:00公休日：周一
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