鸡屁股会致癌？ 4疑云大公开
根据一项调查发现，全台湾每天销售的炸鸡排高达25万份，以每份平均厚度2公分计算，一天就要吃掉超过10座台北101高度的鸡排，相当惊人，但网路上却总是流传着许多未经证实谣言，如鸡屁股含有致癌物，或鸡的生长激素或抗生素，通常注射在鸡翅膀等，使得民众人心慌慌，因此，专家将为这些疑云，帮大家一一进行破解。
▲鸡屁股会致癌？施打生长激素？4疑云大公开（图／优活健康网提供）
疑云一／鸡屁股含有致癌物，不要吃比较好？
台北医学大学公共卫生学系韩柏柽教授表示，致癌是一种机率问题，与强度大小、浓度含量、频率、食用时间有关，但目前并没有在鸡的身上发现任何一种致癌物，所以，民众无须过度惊慌，反而烹调方式、容器才有致癌疑虑，如油炸、火烤。
疑云二／鸡的生长激素或抗生素，通常注射在鸡翅膀，而鸡脚则会囤积抗生素，要少吃鸡翅膀或鸡脚？
台湾农业标准学会王淑音理事长表示，目前台湾的法令以严格规定不施打生长激素，且价格不斐，若施打成本远高于市价，业者根本不可能施打，至于台湾鸡只为什么生长较快速，主要原因在于种类、技术以及饲料配方。
而抗生素则有分为预防性与治疗两种，前者全世界正逐渐禁止施打中，后者则是一定得用，通常会添加在水、饲料中，不会用打的，且须遵守停药期才可贩售，否则不合法会被公开并罚钱。
韩柏柽教授表示，疫情爆发时，除了挑选有品牌标章的鸡只外，也要煮熟再食用，如此一来，就不会有感染的问题，只是，外食者要特别注意，因受到烹调方式、环境卫生的影响，在食品安全上的疑虑会比较多。
疑云四／认证的鸡肉产品比较安全吗？
王淑音理事长表示，目前市面上的认证标章多，但并非所有都是强制性，建议民众在挑选时可依屠宰检验、CAS以及产销履历为依据，另鸡肉本身的颜色最好以浅粉红为佳，不要太多血水或太干。
资料来源：优活健康网