韭菜农药最毒会致癌？专家4证据打脸...又拿菜农开刀？

▲网传韭菜可壮阳，但农药残留高小心致癌。（图／达志／示意图）

记者谢承恩／综合报导

过去曾有新闻报导「韭菜的农药残留最高、毒性最强」，长期食用还可能会引发慢性中毒及癌症，引发菜农喊冤。专家也指出，农粮署及食药署对农产品的农药残留有严格把关，有证据致癌的农药根本不可能通过核准使用，加上癌症本非单一因素造成，根本是不实指控。

食农专家韦恩12日在脸书po文表示，日前一则新闻报导「韭菜能壮阳？营养师警告：下肚恐罹癌」，提到韭菜的农药残留、毒性以及致癌风险，根本跟事实不符！

韦恩指出，政府对于农产品农药残留的把关是很认真的，不仅农粮署有对采收前进行定期监测，而食药署也有定期抽验，年报还有公开发表在期刊上，从「106年度市售农产品残留农药监测」中，就能提出4大证据打脸：

1. 「农药残留以叶菜最高」？错！

不论是106年或是以往的抽样检查，趋势都很像，蔬菜类别里，以抽样不合格率来说，其实都以豆菜类为最高（36%,106年），包叶菜（2%,106年）或是小叶菜类（14.1%,106年）都还比较低。（啪）

2. 「以韭菜、白菜、油菜等叶菜类的农药残留情形，最容易超过标准值」？错！

即使以小叶菜类的排行榜里，抽验违规件数最高的是芹菜（26件未核准用药）与葱（19件未核准用药），那韭菜少多了（超出限量2件，7件未核准用药）。（啪啪）

▲韭菜农药残留反驳证据。（图／韦恩的食农生活提供）

3. 「上述3种叶菜类中，又以韭菜的毒性最强，因为韭菜的虫害大多位于菜体内…因此部分菜农会用毒性更强的农药灌根防虫害，不过这样一来，便导致韭菜的污染情形远高于其他叶菜类」？错！

农药依作用机制主要可以分两种：系统性或接触性。而这种情形叫做系统性农药，因为有的害虫是直接刺吸内部，所以表面洒接触性农药是没用的。所以不是只有韭菜会用系统性农药，也不可以说系统性农药比较毒。（啪啪啪）

4. 「长时间吃下残留的农药，将会造成慢性中毒，还可能诱发癌症、心血管疾病以及糖尿病等，甚至恐影响下一代发育」？错！

韦恩在「尼可拉斯凯吉真的是恶灵战警的化身？ 谈农药与癌症」提到，严谨的医学专家都同意，癌症跟很多因素都有关系，比如说外在的压力、环境污染；内在的基因、情绪、肥胖、新陈代谢症候群、烟、酒等等。而且癌症是多因子的，也就是说非单一因子可以独力致癌，不能单独怪罪一种东西。

韦恩指出，以台湾农药管理之严世界名列前茅，农药要上市都经过安全审查，有证据会致癌的农药根本不可能通过核准使用，若有证据说哪个农药确实造成了癌症，欢迎请拿出来，否则不应该乱臆测！俗话说「造谣一张嘴，辟谣跑断腿」，他也呼吁，食安是讲证据的，不是单凭臆测就可以出来乱说一通、制造恐慌，使辛苦的菜农、韭菜种植户，因不实的谣言受创，又该去哪里找赔偿？