菱角田中的生态浩劫...他们为了救保育鸟类挨骂、甚至赔命

菱角田间，随处可见死去的鸟尸，与全副武装撒着石灰的农民。石灰能快速净化水质，但也会导致水雉雏鸟失明。（图/杨文财摄）

初冬，台南官田。上午10点钟，水田里搭起一顶顶雪白帐篷，8名分别来自晶华、日月潭云品等知名饭店的厨师，忙着将菱角入菜，香气远播。田的另一边人声鼎沸，农粮署南区分署长、官田农会总干事、生鲜大盘商、熟食研发工厂、以及新加入的全联等零售通路，官、民、商全数到齐。

是什么原因，能让各路人马史无前例地聚集在田中央，为一颗小小的菱角发声？

关键在当天的控场主持人、屏科大鸟类生态研究员林惠珊。她，是5年前商周封面故事「消失的老鹰」的主角之一。

2015年，商周由台湾老鹰大量消失的现象切入，报导屏东红豆田中的毒死鸟事件、神农奖得主林清源「从毒鸟转向友善老鹰」的心态转变、以及导演梁皆得拍摄《老鹰想飞》纪录片23年的艰辛历程。出刊后，这个故事，仍一点一滴向前推进。

当年发现毒鸟现场的林惠珊，如今也已结婚，有了两个小孩。但她依然追着老鹰跑，为幼鹰绑上GPS脚环，远远观察牠们的迁徙动线。

在屏东，一切正慢慢好转，但100公里外的台南，却传出老鹰异常死亡消息。

原来，官田当地多以菱角和水稻轮作。由于水田泥泞，不适合用农机具翻耕，每逢年底，农民们都习惯直接在田间撒上浸泡过农药的稻谷，一次完成播种与防虫害。却没想到，水雉与斑鸠等啄食后死亡，老鹰吃下中毒鸟类的尸体，也跟着死去。

困境卷土重来，而菱角田的问题，远比红豆田更复杂！

「菱角几乎是台湾唯一『每一个环节都得靠人力』的作物，」农粮署副署长姚志旺说，从选种、种植、采收、剥壳到包装，全程都无法自动化。保鲜期短、硬壳仰赖人工剥除，让它迟迟无法进驻大型通路，仅能在传统市场或小货车中摆摊贩售，懂得吃它的年轻人也越来越少，去年年产值仅2亿5千万元。

农村人口萎缩是更大的问题。年老、缺工又工序繁杂，让菱角农们越来越无法承受收成不佳的后果，农药也越喷越多。这导致只在菱角叶上筑巢、俗称「菱角鸟」的水雉数量暴跌，全台一度仅剩下不到50只，甚至被列为二级保育动物，濒临灭绝。

该怎么办？必须庆幸的是，这里并不是没有任何曙光。

接棒复育计划的水雉妈妈！丈夫为鸟赶走死神，却因此吸过多农药癌逝

我们驱车前往官田水雉生态教育园区。多项资料显示，这座占地约15公顷的人工湿地，是所有保育工作的核心，而园区主任李文珍，还是上一任主任翁荣炫的遗孀。

「他发现水雉死于农药之后，就决定要全力阻止这件事，」李文珍回忆，一名保育员，有的只有一股傻劲。为降低水雉中毒的机率，翁荣炫白天拚了命的开垦园区，种菱角捡福寿螺，希望让牠们多住一个月、延缓往外飞的时间；夜晚到清晨就在田里巡逻，看见农药就用锄头翻土盖上，再不断挥舞旗帜，阻止水雉降落。

这样的日子过了4年，水雉数量不断攀升，直到他病倒的那一天。她万万没想到，端午节前，丈夫突然倒下，检查后发现，整个脊椎长满肿瘤，原因正是吸入太多农药。7月份，他再次发病。从发现到病逝，只有短短51天。

李文珍坦言，自己当初只想离园区远远的，是女儿一句「你如果不做，爸爸的努力不就白费了？」让她终于点头。

这一次，护理师出身、有社区营造背景的她，决心要用不一样的方式——与其自己拚了命，不如寻找更多志同道合的农民打团体战。

花9年改友善耕种的菱角先生！被老农骂丢人现眼，他却说「其实是鸟保护我」

农民中最常被笑的傻瓜，是回家接棒的林丙火。他是土生土长的官田人，家族世代都以务农为生。建筑科毕业后，他开始跟着父亲学种菱角，第一步就是去农药行买药。

无论是除草、杀虫、灭鼠、催花或补充营养，任何需求，柜台都能拿出相对应的药水，又方便又有效率。这样耕种10年后，9年前他却急转弯。

他摸索整整6年，才终于归纳出一套友善耕作SOP，但也付出了代价。

例如，他的工序远比邻田复杂。去除浮萍，别人仅须喷除草剂或撒石灰，一个下午搞定。但石灰会连带将池中微生物杀光，还可能造成水雉雏鸟的眼睛失明，他选择手工去捞，一捞就是十几天起跳。又例如，别人的菱角叶又大又美，每年约可采收6到7次；他的却小小丑丑，最多采收3次。

劳务都还是其次，最辛苦的是周遭的眼光。林丙火坦言，转做友善菱角的头几年，爸爸每天都骂。就连我们拍摄他的田到一半时，都遇到一名路过的老农前来干涉：「不要拍这个田啦！播出去怎么能看？菱角种成这个样子，真的是卸世卸众（台语，指丢人现眼）！」

如此吃力不讨好的事，是什么支持他撑下来？

「我好像是在顾鸟，其实，是这只鸟在保护我们农民。因为我不喷药，第一个受惠的就是自己啊，我这几年身体好很多呢！」他分析，最初只想保护水雉，没想到为了生态平衡，也连带保护了周围其他物种，包括自己，以及吃到菱角的消费者。

他们合力把菱角卖进通路！老鹰红豆、水雉菱角的奇迹带来一课

仿佛冥冥中的指引，一只死去的老鹰，最终将各自努力多年的林惠珊、李文珍和林丙火牵在了一起。

下一步该怎么走？林惠珊提出一个大胆的想法。原来，自从报导过后，她便持续和全联采购保持着联系，近年又亲眼看见林清源的红豆田不断扩大，她深知，通路与市场销售，才是决定生态农业能否可长可久的关键：「否则故事讲得再好听，你东西卖不出去还不是没用？」

擅长团队作战的她，立刻决定媒合双方，目标是将不洒农药的菱角，卖进全台最大超市。

不仅如此，考量到菱角外型不讨喜、售价也不低，如果只是单纯变成架上数万种产品中的一支，意义实在不大，她做了另一件更大胆的事——带着已经设计好的「官田菱雉菱」logo雏形，踏进可远眺美丽华摩天轮的全联总部做简报。

全联生鲜中心采购副理何德龙直言，菱角绝对是「史上最难做的生鲜」，但今年9月底终于上架，在全联精选出的100间门市率先贩售。

官田地区的努力已近10年，看似无声无息，但其实，很多改变正在悄悄发生。目前，已有29户农民参与种植友善菱角，大约占菱角田总面积的7分之1，善的循环也开始滚动。

例如，田间生态开始恢复了。彩鹬、台北赤蛙、草花蛇等保育类动物，一点一滴的慢慢回到田间，水雉数量更从不到50只，一路回升到1700多只。

友善菱角的收入，开始根据其付出的劳动力，回归到更加合理的水平，如全联的采购价格，几乎是传统惯行菱角的一倍。这不仅是对农民的认同，也象征新一代的消费者，看重商品的价值更甚于价格。

当农民、研究员、公务员、商人，联手让官田菱角鸟复活，这印证了，当生命相互协力，就能创造奇迹。

《商业周刊1727期》