推广官田友善耕作菱角 生态厨师菱角田旁上菜

台南香格里拉饭店王伟宇厨师以义大利炖饭为发想，研发出姜黄菱角爆米花炖饭。（刘秀芬摄）

农粮署南区分署署长姚志旺(左五)与8位生态厨师一起下菱角池采菱角。（刘秀芬摄）

为了推广友善耕作的生态农产品「官田菱雉菱」，一群生态厨师们发挥创意，推出多种菱角创意料理。（刘秀芬摄）

为了推广友善耕作的生态农产品「官田菱雉菱」，一群生态厨师们到官田菱角田旁示范菱角料理。（刘秀芬摄）

为了推广友善耕作的生态农产品「官田菱雉菱」，一群生态厨师们实地到台南官田生态菱角田现场采菱角，各自发挥创意，于田埂上烹饪出中西日式创意料理，希望能推广菱角入菜，请消费者多购买有机友善耕作菱角，自己吃的安全，也以行动支持菱农，为保护环境尽一份心力。

目前官田区友善菱角的耕作面积已近15公顷，且在水雉生态教育园区的牵线下，已有友善菱角在全联100多家门市上架，全联超市也研发菱角佛跳墙、元宝猪肋排等冷藏餐点，近日即将上市。

农粮署南区分署27日透过屏东科大邀请8位生态厨师，到官田推广友善耕作的菱角，分署长姚志旺、官田区长颜能通、官田区农会总干事林正容、台南市农业局主秘吴威达等人穿着青蛙装下菱角池，教8位厨师如何摘菱角。

姚志旺表示，他非常喜欢吃菱角，因为菱角多元的品尝方式，加上友善耕作带来的健康美味与幸福的感觉，让他在菱角产季，都非常开心，他也感谢友善耕作菱农以爱这片土地的心，提供水稚鸟栖息的环境。

来自晶华饭店、日月潭云品饭店、台南香格里拉饭店、薄多义餐饮、拾穗餐厅等的8位生态厨师，现场采菱角后开始作菜，推出海鲡鱼镶米菜脯、玫瑰菱角糕、八宝镶莲藕、姜黄菱角爆米花炖饭等多道料理，色香味俱全让人食指大动。

生态厨师计划共同发起人马爱云表示，希望能够透过台湾生态厨师的厨艺，将友善耕作的菱角直接变成餐点，让更多的人可以品尝到菱角的美味希望，一口一口就可以把台湾的好吃回来。

未来生态厨师们会将本次活动所开发的创意料理，传授给官田青农夫妻所开设的「小菱居」餐厅，期待未来能有更多的厨师可以将友善耕作的农产品用于自家店铺，让友善耕作的菱角可以透过各种形式贩售出去。