台北东区新开幕拉面店 「免费」加面加汤吃到饱
文、图／周花花
台北东区又有新店开幕啦！四种汤头搭配拉面打天下，最夸张的是居然可以无限加汤加面吃到饱料多实在价格不贵，全天候营业中午不休息，相当有排队店的潜力！
牛炖面屋推荐指数：★★★★☆ 4颗星一句短评：东区好吃餐厅推荐！离捷运忠孝复兴站很近交通超方便！
地址位在敦化南路一段190巷，原址以前是浪奇时尚锅物。可以从捷运忠孝复兴站地下街出口出来，就在顶好名店城后方巷子内，旁边为跃狮药局。
三月才开幕，里里外外全都重新装潢过，有着崭新活力。值得一提的是，如此新颖的东区面店，居然有准备儿童座椅、儿童餐具，这点让我相当意外也觉得倍感贴心。
牛炖面屋菜单如下，客单价约2-300元，(*菜单印刷错误，牛肉拉面的价格是240元唷)，主要分成面食、小菜、沙拉、冷热饮，可加价升级成A、B两种套餐。简单来说面食就是白浓奶香、焦葱水煮、Laksa叻沙这三种汤底的变化，可以选择牛肉或是海鲜。蛋奶素食者可参考松露菌菇浓汤乌龙面，但结帐时老板才跟我说这是他们的招牌！只能留到再访再吃。重点是面食类都可免费加汤加面吃到饱！加面的面店你或许听过，但居然连汤都可以加，这点就真的很够诚意了。
晶球山药细面—$30 (套餐小菜也可单点)，想不到年轻人创业，小菜竟然如此讲究，这可是道考验刀工的功夫菜。切成细丝的山药，搭配底层红莓酱，用汤匙挖取一口满足刚刚好。
嫣红芙蓉—$30 (套餐小菜也可单点)，芙蓉豆腐也就是鸡蛋豆腐，简单淋酱油就很好吃，还加了鲑鱼卵、海苔丝、辣椒丝，增添了层次算是有用心的小菜。
红酒梅汁番茄—$50，腌渍得酸甜入味，只闻红酒香没有单宁涩，梅汁与番茄本是黄金拍档，搭在一起酸酸甜甜十分开胃。
雪彩冻—$50，这道小菜上桌时，让我们有点摸不着头绪，究竟是何派料理？一吃才知道是奶酪，搭配抹茶、蓝莓、芒果三种酱，或许该定调在甜点才是。
樱花醉晶鸡—$100，光摆盘就知道跟传统醉鸡很不一样，加入米酒、绍兴、樱花酒制成，最特别的就是使用了奈良北冈本店的樱花酒「さくら さらさら」，属于甘口的樱花酒除了漂亮外观外，略甜风味相当受女孩子喜爱，美到舍不得喝居然拿来做菜，只能说算主厨厉害啊！
鸡腿肉本身处理得很好，加入创新元素让传统老菜有了新的生命力，是道好吃好看又好拍的小菜。
蜂蜜桔酱牛肉冻—$100，这也是道功夫菜，利用牛腱肉的胶质制成牛肉冻。虽然说卤汁本身已有味道，但沾上蜂蜜桔酱更是好吃，层次感瞬间提升一个档次。
白浓奶香牛肉拉面—$240，牛肉拉面上桌时卖相挺不错的，除了扑满牛肉外，还有糖心蛋和香菇。
汤底以鸡骨汤基底熬煮，会呈现乳白色是因为加了牛奶的元素，原本以为「牛炖面屋」会用牛骨来熬汤，后来想想这对不吃牛的人来说就不太方便了，汤头风味比我想像中浓郁许多，初入口先是牛奶乳香、而后鸡汤风味渐渐涌现，在双唇留下一抹「黏」，咸度适中老少咸宜，算是还不错的牛奶汤底。
牛肉使用美国牛腱心，无论厚度、切片size都很够诚意，牛腱心的胶质跟牛奶鸡汤的胶质合和出不同风味，想不到牛肉面也能这样搭。
面条部分使用加水率较高的黄卷面，这点倒是让我有些意外，但这面条的强项就是可以把汤「勾」起来，搭配高加水率的特性能使面条久泡不烂。带有碱水味我个人不是很爱，总觉得似乎有更适合搭配白汤的面条才是。
焦葱水煮牛肉拉面—$240，口味较重的人，可以试试看这道「焦葱水煮」。和一般川式水煮料理相比，辣油的比重有降低，毕竟拉面汤是要拿来喝的啊！麻辣二味中穿插着中药清香，对平常能吃小辣的我来说辣得刚刚好，若是重度嗜辣者可再跟店家要求辣一些。
牛腱心与麻辣汤头似乎就更对味了，同样是使用黄卷面，这跟一般的麻辣牛肉很不一样，但搭起来也算OK啦。
Laksa叻沙海鲜拉面—$280，这碗是周花花点的，也是三碗之中我最喜欢的一款，我本来就是个很爱南洋料理的人，在夏天吃一定更佳适合。以多种南洋香料调味的叻沙汤头，虾味、香茅二者表现出色，完美衬托出层次来，再以椰奶中和辛香，味道没有那么重，应该更能符合大多数台湾人的胃口；有额外附上柠檬，可依喜好自由添加。
虽然价格较牛肉拉面贵上一些，但用料也更澎湃了，除了三尾个头不小的草虾外，还有满满蛤蜊、扇贝、丝瓜，原本就有的香菇、糖心蛋也没少；海鲜的新鲜度都很棒，希望未来也能一直这样保持下去啦！
B套餐的甜点，今天总共有香草冰淇淋、芝麻汤圆红豆汤两种选择。一冷一热任君挑选，以套餐对应的价格来说，算是非常用心的甜点，想吃的丰盛一点不妨直接点套餐吧。
「牛炖面屋」是大嫂的同学的弟弟开的(有点饶舌我知道)，周末约了周花花一起来捧场，我们自己付钱点了主食，小菜部分则是店家招待，三个人吃过之后都蛮喜欢的，便写了食记推荐给大家，改天我还要去吃松露菌菇浓汤乌龙面！
牛炖面屋Facebook地址：台北市大安区敦化南路一段190巷32号电话：2-2773-3399营业时间：周一-周日11：30-21：00